Характеристика дріжджів Saccharomyces cerevisiae
Автор: Minnie0536 • Март 13, 2019 • Курсовая работа • 4,888 Слов (20 Страниц) • 1,501 Просмотры
НАЦІОНАЛЬНИЙ АВІАЦІЙНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
НАВЧАЛЬНО-НАУКОВИЙ ІНСТИТУТ НЕПЕРЕРВНОЇ ОСВІТИ
КАФЕДРА БІОТЕХНОЛОГІЇ
КУРСОВА РОБОТА
(ПОЯСНЮВАЛЬНА ЗАПИСКА)
з дисципліни
«Загальна мікробіологія і вірусологія»
на тему:
«Характеристика дріжджів Saccharomyces cerevisiae»
студентка ННІНО групи БР-301-бз, Маєвська М. С.
Перевірила: к.с.-г.н., доцент кафедри біотехнології Ястремська Л.С.
Київ 2018
РЕФЕРАТ
Пояснювальна записка до курсової роботи
«Характеристика дріжджів Saccharomyces cerevisiae»: основний текст роботи викладно на 28 стор. машинописного тексту, містить 2 таблиці, 14 рисунків; 23 літературних джерела.
ДРІЖДЖІ, МОРФОЛОГІЯ ДРІЖДЖІВ, СИСТЕМАТИКА ДРІЖДЖІВ, БІОТЕХНОЛОГІЧНІ ВИРОБНИЦТВА.
Об’єкт дослідження – дріжджі Saccharomyces cerevisiae.
Предмет дослідження – морфологічні особливості дріжджів, їх класифікація та використання.
Метою курсової роботи є надання повної та всебічної характеристики дріжджів Saccharomyces.
Методи дослідження – аналізу і синтезу, метод узагальнення інформації, стандартні методи обробки інформації та графічні методи.
Результатом роботи є узагальнення літературних даних щодо характеристики дріжджів Saccharomyces cerevisiae, а саме аналіз морфологічних особливостей (будови, хімічного складу, форми, розмірів, способів розмноження), вивчення класифікації та систематики, напрямків використання у біотехнологічних виробництвах.
ЗМІСТ
ВСТУП | 3 | |
РОЗДІЛ 1. | БУДОВА І МОРФОЛОГІЯ ДРІЖДЖІВ | 4 |
1.1 Будова дріжджової клітини | 4 | |
1.2 Морфологія дріжджів | 12 | |
РОЗДІЛ 2. | КЛАСИФІКАЦІЯ ДРІЖДЖІВ | 15 |
2.1 Загальна класифікація дріжджів | 15 | |
2.2 Систематика дріжджів роду Saccharomyces | 18 | |
РОЗДІЛ 3. | БІОТЕХНОЛОГІЧНІ ВИРОБНИЦТВА НА ОСНОВІ ДРІЖДЖІВ SACCHAROMYCES CEREVISIAE | 24 |
ВИСНОВКИ | 27 | |
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ | 28 |
ВСТУП
Актуальність. Дріжджі дуже розповсюджені мікроорганізми в природі. Були відкриті Антонієм Ван Левенгуком. Група джіжджів обєднує одноклітинні організми, що не мають дійсного міцлію. За формою руху вони не рухомі.
Технічне значення дріжджів засноване на їхній здатності перетворювати вуглеводи на етиловий спирт і вуглекислий газ. Саме завдяки цьому їх використовують у багатьох виробництвах: хлібопеченні, пивоварінні, виноробстві, виробництві спирту, виробництві заквасок та ін. Найширше використання і застосування мають Saccharomyces cerevisiae - цукрові дріжджі. Вивчення найпоширенішого збудника бродіння й обумовлює актуальність і своєчасність даної роботи.
Метою курсової роботи є надання повної та всебічної характеристики дріжджів Saccharomyces.
Для досягнення поставленої мети необхідно виконати такі завдання:
- вивчити морфологічні особливості дріжджів (будову, форму, розміри, способи розмноження, здатність до руху);
- проаналізувати класифікації дріжджів минулого століття та сучасні;
- охаратеризувати напрямки використаня дріжджів Saccharomyces cerevisiae в біотехнологічних виробництвах.
Об’єкт дослідження – дріжджі Saccharomyces cerevisiae.
Предмет дослідження – морфологічні особливості дріжджів, їх класифікація та використання.
РОЗДІЛ 1. БУДОВА І МОРФОЛОГІЯ ДРІЖДЖІВ
- Будова дріжджової клітини
Термін «дріжджі» не має таксономічного значення, оскільки дріжджі є одноклітинними міцеліальними грибами. Клітина дріжджів має характерну для грибів будову — це еукаріотичні клітини, вкриті клітинною оболонкою і позбавлені хлоропластів. Дріжджова клітина складається з таких компонентів: капсула, клітинна стінка, цитоплазматична мембрана, цитоплазма, мітохондрія, вакуоль, апарат Гольджі, рибосоми, ядро та ядерце. Будова дріжджової клітини зображена на рис. 1.1.
...