Производство экзополисахарида штаммами Aureobasidium pullulans на средах с различными источниками углеродного питания
Автор: ranoosha123 • Февраль 1, 2020 • Дипломная работа • 5,977 Слов (24 Страниц) • 338 Просмотры
Министерство образования и науки Республики Казахстан
Казахский национальный университет им. аль-Фараби
«Допущена к защите»
__________ Заведующим кафедрой биотехнологии Кистаубаевой А. С.
ДИПЛОМНАЯ РАБОТА
На тему: «ПРОИЗВОДСТВО ЭКЗОПОЛИСАХАРИДА ШТАММАМИ Aureobasidium pullulans НА СРЕДАХ С РАЗЛИЧНЫМИ ИСТОЧНИКАМИ УГЛЕРОДНОГО ПИТАНИЯ»
Выполнила | Тимошевская А.С. |
Научный руководитель к.б.н., и.о. профессора | Игнатова Л.В. |
Нормоконтролер | Бектилеуова Н.К. |
Алматы, 2018
ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ
- Обзор литературы
1.1 Микробные полисахариды и их роль
Полисахариды - большая группа органических соединений, широко распространенная в природе. Они имеют, как правило, высокий молекулярный вес и состоят из различного числа моносахаридных остатков, которые связаны между собой гликозидными связями. Некоторые полисахариды имеют линейные структуры, другие - умеренно разветвленные и, наконец, третьи - высоко разветвленные структуры. Эти полимерные соединения играют большую роль в биологических процессах, протекающих в клетках микроорганизмов и вне их. По значимости они стоят в одном ряду с белками и нуклеиновыми кислотами [1].
Большой интерес в мировом производстве и литературе уделяется экзогликанам, образуемыми дрожжеподобными грибами.
Среди полисахаридов особенно разнообразны полисахариды, синтезируемые микроорганизмами. Производство и качество полисахаридов микроорганизмов не зависят от природных условий. Это позволяет считать, что производство микробных полисахаридов более перспективно и экономически выгодно по сравнению с получением растительных и синтетических гидроколлоидов [2].
В последние 40 – 45 лет все большое внимание специалистов различных областей промышленности привлекают микробные экзополисахариды (ЭПС). Следует отметить, что синтез полисахаридов может происходить и при глубинной ферментации, в результате чего их накопление происходит в значительных количествах в культуральной жидкости, что предопределяет возможность промышленного использования. В настоящее время микробные полисахариды применяются в фармацевтической, пищевой, химической промышленности, медицине, сельском хозяйстве и в таких отраслях, как гидрометаллургия, при обогащении руд цветных и редких металлов, а также в нефтедобыче [1].
Если рассматривать микробные полисахариды с точки зрения физической химии и иммунохимии, то они являются активными веществами, которые легко вступают в реакции с другими макромолекулами, а также и с низкомолекулярными соединениями, если у тех имеются легкодоступные участки для связывания с ионными и водородными связями или гидрофобного взаимодействия. Поскольку общий заряд самих молекул полисахаридов мал, предполагается, что образование полисахаридного комплекса происходит за счет химических связей, которые могут очень сильно различаться по силе – от слабых сил Ван – дер – Ваальса до сильных, обусловливающих образование ковалентных связей [4].
Полисахариды микробов вызывают большой интерес исследователей. Из нитчатых грибов, дрожжей, бактерий выделено большое количество полисахаридов самого различного строения - от гомополисахаридов до сложных биополимеров, содержащих кроме углеводного компонента остатки аминокислот и липидов.
Они могут состоять из одного или нескольких типов моносахаров. Соответственно различают гомополисахариды и гетерополисахариды Полисахариды - обязательные компоненты всех организмов, составляют большую часть углеводов, встречающихся в природе, преобладающую долю в биомассе растений [5].
...