Биотехнология производства водорослей чуки
Автор: andrey_gaynov • Май 20, 2023 • Курсовая работа • 4,180 Слов (17 Страниц) • 196 Просмотры
МИНОБРНАУКИ РОССИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования
Самарский государственный технический университет
ВЫСШАЯ БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ШКОЛА
Кафедра «ВЫСШАЯ БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ШКОЛА»
КУРСОВАЯ РАБОТА
на тему «Биотехнология производства водорослей чуки»
по дисциплине
Пищевая биотехнология
Принял к исполнению Научный руководитель
студент 3-ВБШ-4 доцент, к.биол.н.
Гайнов А.Д. Васильева Т.И.
__________________ __________________
«____»_____________ 2023 г. «____»_____________ 2023 г.
Самара 2023 г.
РЕФЕРАТ
Пояснительная записка содержит 24 страницы, 10 источников и 2 листа графического материала формата А4.
ЧУКА, CHLORELLA VULGARIS, АЛЬГОЛИЗАЦИЯ, КУЛЬТИВИРОВАНИЕ, ФОТОБИОРЕАКТОРЫ, АССИМИЛЯЦИЯ, ИНОКУЛЯЦИЯ.
В пояснительной записке курсовой работы изложена общая характеристика и свойства водорослей чуки, описан процесс получения водорослей, а также сферы применения, приведено описание технологической схемы производства и выполнен подбор технического оборудования.
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 4
1. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР 5
1.1. Общая характеристика водорослей чуки (хлореллы) 5
1.2. Области применения водорослей чуки (хлореллы) 7
1.3. Технология получения водорослей чуки (хлореллы) 9
2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 12
2.1. Технологическая схема производства водорослей чуки 12
2.2. Описание технологической схемы производства 17
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 20
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 21
ПРИЛОЖЕНИЕ 1. Машинно-аппаратурная схема производства водорослей чуки 22
ВВЕДЕНИЕ
Водоросли – это фотосинтезирующие микроорганизмы, которые встречаются в самых разных водных средах. Они используются в различных отраслях промышленности, таких как пищевая, фармацевтическая и биотопливная. Водоросли считаются перспективным источником биотоплива из-за высокого содержания липидов и быстрой скорости роста.
Водоросли Чука, также известные как Chlorella vulgaris, представляют собой одноклеточные зеленые водоросли, которые обычно встречаются в пресноводной среде. Это быстрорастущий вид, который может удвоить свою биомассу за 24 часа при оптимальных условиях роста. Водоросль Чука имеет высокое содержание белка (50-60% от сухого веса) и богата незаменимыми аминокислотами, витаминами и минералами.
Целью курсовой работы является – изучение технологии производства водорослей чуки (хлореллы).
Исходя из данной цели, были поставлены следующие задачи:
- Дать характеристику водорослей чуки (хлореллы).
- Обозначить области применения водорослей чуки (хлореллы).
- Изучить технологию получения водорослей чуки (хлореллы).
- Разработать технологическую схему производства водорослей чуки (хлореллы).
1. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР
1.1. Общая характеристика водорослей чуки (хлореллы)
Водоросли чука, также известные как Chlorella vulgaris, растут на морских скалах около берегов Японии, Китая и России. Сбор дикорастущей культуры не трудоемок, эти растения находятся на глубине до 100 метров. Японцы первыми стали употреблять хлореллу в пищу, оценив по достоинству не только нежный вкус, но и пользу этого салата. Низкая калорийность, насыщенность витаминами и минералами, доступность, хорошая сочетаемость с мясными и рыбными блюдами – вот основные причины широкого распространения продукта. Водоросли сушат, замораживают, и даже консервируют. Их включают в состав салатов, суши, гарниров. В России чука появилась относительно недавно, с поставками морепродуктов из Китая.
...