Анализ современного состояния заражённости гельминтами рыб, поставляемых в продуктовые магазины города Мелеуза Республики Башкортостан

ВВЕДЕНИЕ

Среди этиологических агентов возникающих зоонозных заболеваний несколько паразитических гельминтов (червей), которые естественным образом обитают в рыбе и принадлежат к различным таксономическим группам, включая круглых червей, ленточных червей и двуусток. В последние годы паразитарные гельминтозы, передаваемые рыбой, стали серьезной проблемой безопасности пищевых продуктов, которая может оказать значительное воздействие на здоровье населения и экономику. К началу нового тысячелетия на долю зоонозных трематод, переносимых рыбами, приходилось более 18 миллионов инфекций. Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что морская и пресноводная рыба или рыбопродукты, особенно те, которые происходят из рыбы, выловленной в дикой природе, являются основным источником передачи паразитарных инфекций, передаваемых рыбой [Ambrosio and De Waal, 2011, P. 759-778].

Хотя о паразитах, переносимых рыбой, сообщается во всем мире, их распространенность непропорционально выше в азиатских странах, где рыба является основным источником белка и где местные сообщества предпочитают потребление сырой рыбы. В некоторых странах Восточной Азии, таких как Корея, рестораны с сырой рыбой являются обычным явлением, а фестивали потребления сырой рыбы даже поддерживаются местными властями. Молодежь с большей вероятностью принимает участие в этих мероприятиях, что увеличивает их шансы заразиться паразитами, переносимыми рыбой. За последние несколько десятилетий некоторые западные страны претерпели значительные изменения в диетических и культурных привычках, таких как растущая популярность употребления в пищу сырой или минимально приготовленной рыбы, особенно сашими, суши, севиче и карпаччо, или рыбного тартара, что увеличивает риск заражения различными видами рыбы -переносимые паразиты [Giannelli et al., 2016,  P. 255-264].

Эффективная борьба с паразитарными инфекциями, передаваемыми рыбой, была сложной задачей из-за различных факторов, таких как международный туризм и глобальная торговля свежей рыбой на льду. Изменения в обращении с рыбой и хранении рыбы в целости, без потрошения, после вылова подвергают потребителей рыбы риску заражения паразитами. Кроме того, импорт экзотической рыбы, поездки в страны, где распространены паразиты, переносимые рыбой, и растущий интерес к потреблению сырых рыбных деликатесов привели к появлению экзотических паразитов, переносимых рыбой, в европейских странах, таких как Франция, Швейцария и Финляндия, а также в Новой Зеландии. Неудивительно, что паразиты, ассоциированные с рыбой (например, анизакидные нематоды, дифиллоботриевые ленточные черви, кишечные гетерофииды и печеночные двуустки-описторхиды), входят в число ведущих пищевых паразитов во всем мире и в Европе [Kumar et al., 2014, P. 144-148]

Эти проблемы привели к растущему интересу к разработке образовательных кампаний в некоторых странах для информирования потребителей рыбы и специалистов об опасностях потребления сырой рыбы. Однако потребители не соблюдают эти меры строго, и заболеваемость паразитами, переносимыми рыбой, не снижается. Одним из основных препятствий для достижения лучшего соблюдения требований со стороны общественности является тот факт, что болезни, переносимые рыбой, не представляют угрозы для жизни и, следовательно, привлекают мало внимания как со стороны общественности, так и со стороны медицинских работников. Одним из ключевых компонентов эффективной программы контроля и профилактики является повышение осведомленности о болезнях, переносимых рыбой [Salgado-Maldonado et al., 2016, P. 151-153].

Цель работы: Анализ современного состояния заражённости гельминтами рыб, поставляемых в продуктовые магазины города Мелеуза Республики Башкортостан.

Задачи:

1.        Выявить сеть продуктовых магазинов города Мелеуз, в которые поставляется морская рыбная продукция;

2.        Провести гильментологическую оценку представителей ихтиофауны, поставляемой в продуктовые магазины города Мелеуз на базе Центра гигиены и эпидемиологии в РБ в городе Мелеуз.

3.        Провести статистический анализ по выявлению наиболее часто встречаемого гельминта у представителей ихтиофауны поставляемой в продуктовые магазины города Мелеуз.