Звiт про проходження виробночоi практики в кав’ярні «Кавоварка»

Івано-Франківський національний технічний університет нафти і газу

ЗВІТ

ПРО ПРОХОДЖЕННЯ ВИРОБНИЧОЇ ПРАКТИКИ

В кав’ярні «Кавоварка»

  Студента  3 курсу, групи  ЕК-19-1

  Спеціальності 051 «Економіка»

  Луцак Яни Іванівної

Керівники практики:

від підприємства:

Подолян М.І

від університету:

Мельничук І. В.

                                                      Члени комісії:     ________  __________________

                                                                                                                                 (підпис)                                   (прізвище та ініціали)

                                                                        _________  ________________

                                                                                                                                 (підпис)                                   (прізвище та ініціали)

                                                                       _________  _________________

                                                                                              (підпис)                                   (прізвище та ініціали)

                                 м. Івано-Франківськ – 2021 рік

ЗМІСТ

1. Загальна характеристика організації………………………………………4

1.1 Характеристика підприємства…….………………...…………………….4

1.2 Перелік документів підприємства……………………..…………………8

1.3 Маркетингова діяльність підприємства…………………………………10

1.4 Управління та організація роботи на підприємстві………...…………..11

1.5 Прогнозні показники діяльності підприємства…………………………14

2. Індивідуальне завдання…………………………………………………….16

ВСТУП

У сфері обслуговування, послуги харчування займають особливе місце, при правильній їх організації полегшується праця, раціонально використовуються харчові продукти, удосконалюється форма їх споживання. Послуги харчування дозволяє органічно поєднувати виробництво, обіг і споживання і характеризується обсягом товарообігу, випуском продукції і власного виробництва та чисельністю зайнятих працівників.

Виробнича практика є складовою частиною навчального  процесу. Вона складає найважливішу частину навчального плану підготовки висококваліфікованих фахівців і проводиться  на передових підприємствах і  організаціях соціально-культурного  сервісу і туризму. Вона проводиться відповідно до вимог державного освітнього стандарту, затвердженим навчальним планом та Положенням про порядок проведення виробничої практики.  

Практика організовується і проводиться відповідно до типового договору на проведення практики студентами вищих навчальних закладів з підприємствами (установами, організаціями).  

Метою моєї практики стало формування професійних знань, умінь і навичок. Основними завданнями було придбання досвіду діяльності в одному з підприємств сім’ї ресторанів «Лейбова гора», а саме в кав’ярні «Кавоварка».

Розділ 1. Загальна характеристика організації

1.1 Характеристика підприємства

Мережа сім’я ресторанів «Лейбова гора» - це загальнодоступне підприємство громадського харчування, надає споживачам широкий асортимент страв складного приготування, в основному за індивідуальними замовленнями, а також кондитерські вироби. Високий рівень обслуговування поєднується з організацією відпочинку відвідувачів.

  Загалом мережа має дві кав’ярні, два ресторани, їдальню, чарочну, пекарню та заклад паназійської кухні.