Қаймақ өндірісін метрологиялық қамтамасыз ету процесі

ҚАЗАҚСТАН  РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ  БІЛІМ  ЖӘНЕ  ҒЫЛЫМ  МИНИСТРЛІГІ

      АЛМАТЫ   ТЕХНОЛОГИЯЛЫҚ  УНИВЕРСИТЕТІ

     "Тағам өнімдерінің қауіпсіздігі және сапасы" кафедрасы

«Өндірісті  метрологиялық  қамтамасыз  ету» пәнінен

      КУРСТЫҚ   ЖҰМЫС

Тақырыбы: Қаймақ  өндірісін  метрологиялық  қамтамасыз ету  процесі

                                           Орындаған: Валиева Мактина

                      Тобы: СМиС–07–1

                                             Тексерген:т.ғ.к доцент Ахметова С

                            АЛМАТЫ -  2010ж

                            Мазмұны:

 Кіріспе..............................................................................................................3

1. Қаймақ  сипаттамасы…………………………………………………..........4
2. Қаймақ  технологиясы…………………………………………………........6
3. Жалпы  техникалық  шарттар…………………………………………........8
4. Шикізатқа  қойылатын  талаптар………………………………………......11
5. Бақылау  әдістері…………………………………………………………....12
6. Өндірісте қолданылатын  өлшеу   құралдары…………………………....13
7. Сапа көрсеткішін  анықтау(қышқылдығын анықтау)…………………....15
8. Потенциометриялық анализаторды  салыстырып  тексеру……………..19
9. Қаймақ  өндірісін  метрологиялық  қамтамасыздандыру……………….22

 Қорытынды…………………………………………………………………....24

 Қолданылған  әдебиеттер…………………………………………………....25

Кіріспе

       Өлшеудің    көмегінсіз   толық  және   нақты    мәліметтерді,  космосты  игеруді,    жаңа   технологияны  ойлап  табу,  әртүрлі   салада  өнімнің  беріктілігін  қамтамасыз  етуде  жетістікке  қол  жеткізу  мүмкін  емес.

      Көп  мәселелерді  тек   қана  әртүрлі   өлшеут   құралдары  мен  әртүрлі  жерде,  әртүрлі   уақытта  алынған  өлшеу  көрсеткіштерінің   қорытындылары   арқылы  шешуге  болады.

      Мәселе   қаншалықты  күрделі  болған   сайын,   соншалықты  метрологияның  мәні  арта  түсуде.

        Өлшеумен   байланысты    өндірістің  әртүрлі  саласының  жылдық  капиталдық   салымы  30%-ын   құрайды.

        Материалдық,  энергетикалық  және  басқа да   ресурстарды   тиімді  үнемдеуде де   метрологоиялық  қамтамасыздандырудың  рөлі  аса  зор.

         Жаңа   өнім   шығарған   кезде  дайын   өнімнің  сапасын  бағалауды  өлшеуге   ғана   емес,  сонымен   қатар  белсенді  бақылау  құралдарының  көмегімен  техникалық  процестердің  көрсеткіштерінің   сапасы  мен  өлшеу  жағдайына  да   көңіл   бөлген  жөн.

          Жаңа  өнім     шығарудың  алдында   және    әртүрлі  технологиялық  процестерді    ойлап  тапқаннан  бұрын,  қолданыстағы  және   аттестациялық  әдістер    мен   сынау  және   өлшеу     құралдарының   көмегімен   өндірістің  метрологиялық   дайындаудағы   шешілмеген  мәселелерін   шешіп   алған  жөн.

         Өндірістің  әртүрлі   салаларының   обьектілерінде  метрологиялық  білімі   бар,  білікті,  теориялық  метрология  негізін білетін  және  оны  практикада  оңай  қолдана  алатын  мамандар  болуы  керек.

                     Қаймақ  сипаттамасы

         Қаймақ ─ орыстың  ұлттық  өнімі.  Басқа  сүт  қышқылды  өнімдер  ішінде  калориялығы  жоғары   өнім. Қаймақта   сүтке  қарағанда   А және  Е  витаминдері  7-10   есе  көп. Қаймақ   пастерленген  кілегейді  сүт  қышқылды  стрептококкалар  негізінде  жасалған  ашытқымен  ашыту  арқылы  алады.