Отчет по производственной практике в отеле «Центр» г. Тула

МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное

образовательное учреждение высшего образования

«Тульский государственный университет»

Институт педагогики, физической культуры, спорта и туризма            

Кафедра туризма и индустрии гостеприимства

ОТЧЕТ

по производственной практике

(организационно-управленческой практике)

направление 38.03.02 МЕНЕДЖМЕНТ

(профиль: туризм и гостеприимство)

Отель «Центр»

Студент группы   320958           _______________            И.С. Cоловьева    

                                                         (подпись, дата)                          (Инициалы, фамилия)

Руководитель

к.т.н.,  профессор                         ________________      И.Ю. Пономарева

                                                          (подпись, дата)                             (Инициалы, фамилия)

Тула, 2015

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ        3

1        Характеристика предприятия        5

1.1        Информация о гостинице        5

1.2        Организационно-правовая форма        7

1.3        Организационная структура компании        10

2        Анализ клиентской базы        15

3        Внутренняя хозяйственная деятельность гостиницы        19

3.1        Характеристика услуг, предоставляемых гостиницей        19

3.2        Анализ внутренней среды        22

ЗАКЛЮЧЕНИЕ        24

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ        25

ВВЕДЕНИЕ

Функционирование любой организации в значительной степени зависит от уровня понимания руководством важности постановки целей, формулирования миссии. Для достижения целей должны быть сформированы организационная структура и организационная культура. Неумение и нежелание ставить цели и плохо организованная структура не позволят развиваться и достигать желаемых результатов.

Для прохождения организационно-управленческой практики был выбран отель «Центр» в г. Тула.

Задачи прохождения практики:

• участие в планировании, разработке и реализации кадровой стратегии организации;
• участие в формировании организационной и управленческой структуры организации;
• участие в разработке программ мотивирования и стимулирования персонала;
• участие в организации и контроле деятельности подразделений, работников;
• изучение теоретических основ современной системы управления гостиницами и другими средствами размещения;
• знакомство с профессиональными стандартами, основами организации, планирования и контроля деятельности подчиненных;
• разработка должностных инструкции, положений о службах и отделах;
• анализ основных теоретических направлений и проблем взаимодействия предприятия туриндустрии и потребителя;
• владение навыками оказания услуг питания туристам, осуществления планирования и организации деятельности служб предприятий туризма и гостеприимства;
• владение навыками подбора и адаптации персонала, оценки профессиональной компетентности работников.

Целью прохождения практики является закрепление полученных знаний и умений по пройденным дисциплинам, позволяющих принимать организационно-управленческие решения на предприятиях гостиничного бизнеса различных организационно-правовых форм.

1. Характеристика предприятия

1. Информация о гостинице

Недорогой отель «Центр» в центре Тулы – это разумное соотношение цены и качества. Отель «Центр» расположен в Туле, в 600 м от Тульского кремля и в 300 м от Успенского собора. На территории обустроена частная парковка.