Отчет по практике в кафе ИП «Сучкова Е.В.»
Автор: tanyaavdeeva1998 • Апрель 23, 2019 • Отчет по практике • 4,055 Слов (17 Страниц) • 645 Просмотры
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФГБОУ ВО Новосибирский ГАУ
Факультет среднего профессионального образования
ОТЧЕТ
по производственной практике
ПП.02.03 Менеджмент и управление персоналом
в организациях общественного питания
Специальность 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании
Место практики: Кафе ИП «Сучкова Е.В.» г. Новосибирск ул. Одоевского 19а
Период прохождения практики: с «03» декабря 2018 г. по «15» декабря 2018 г.
Руководитель практики от организации: Сучкова Е.В.
(должность, ФИО)
Руководитель практики от факультета СПО: Ожогов М.Ю.
( должность, ФИО)
Выполнил:
Студент Авдеева Т.С.
3 курса 2367группы
Проверил:____________________
Дата защиты ________________
Результат защиты ____________
Новосибирск 2018
Содержание
Введение 3
Глава 1. Планирование работы персонала 4
Глава 2. Организация работы персонала 13
Глава 3. Контроль и оценка результатов выполнения работы персонала 17
Глава 4. Ведение и оформление учетно-отчетной документации 20
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 22
Введение
Управленческая деятельность - один из важнейших факторов функционирования и развития промышленных фирм в условиях рыночной экономики. Эта деятельность постоянно совершенствуется в соответствии с объективными требованиями производства и реализации товаров, усложнением хозяйственных связей, повышении роли потребителя в формировании технико-экономических и иных параметров продукции. Большую роль играют также изменения в организационных формах и характере деятельности фирм, повышения значения транснациональных корпораций (ТНК) в мирохозяйственных связях.
Сущность управления персоналом, включая наемных работников, работодателей и других владельцев предприятия заключается в установлении организационно-экономических, социально-психологических и правовых отношений субъекта и объекта управления. В основе этих отношений лежат принципы, методы и формы воздействия на интересы, поведение и деятельность работников в целях максимального использования их. Человек в системе менеджмента является ведущим звеном всех процессов, из которых складывается деятельность предприятия: все начинается с поиска людей, подходящих для определенной работы.
Управление персонала занимает ведущее место в системе управления предприятием и считается основным критерием его экономического успеха. Методологически эта сфера управления обладает специфическим понятийным аппаратом, имеет отличительные характеристики и показатели деятельности, специальные процедуры и методы - аттестация, эксперимент и другие; методы изучения и направления анализа содержания труда различных категорий персонала. Основным структурным подразделением по управлению персоналом является отдел кадров, на который возложены функции по приему и увольнению работников, а также по организации их обучения, повышения квалификации и переподготовки.
Глава 1. Планирование работы персонала
Соответственно основными задачами работы являются:
1) изучение теоретических аспектов основ управления персоналом;
2) анализ деятельности и управления персоналом на ИП «Сучкова Е.В.»
3) определение путей совершенствования управления персоналом на примере работы ИП «Сучкова Е.В.»
Стратегия работы с персоналом должна быть воплощена в конкретные формы (кадровые программы, процедуры и т. д.). Этому способствует механизм кадрового планирования.
Долгое время в управлении персоналом экономически развитых стран ориентировались в основном на текущие потребности организации: работодатель рассчитывал получить в любой момент необходимое количество работников, для использования которых не требуется длительной специальной подготовки. Избыточный рынок рабочей силы давал работодателям такую возможность, а увольнение избыточного персонала не было связано с большими финансовыми потерями. Изменения условий деятельности организаций выдвинули требование ориентироваться при формировании ресурсов (в том числе и человеческих) не только на текущие потребности, но и на длительные перспективы.
...