Химический элемент йод

СОДЕРЖАНИЕ

Введение        3

1. Характеристика неорганических форм йода        6

1.1 Йод        6

1.2 Раствор йода спиртовой 5% и 10%        9

2. Характеристика соединений йода используемых для йодирования соли и продуктов питания        12

2.1 Йодирование соли        12

2.2 Йодирование продуктов питания        19

3. Характеристика йодсодержащих  растений        24

3.1 Йодсодержащие растения и продукты питания        24

4. Лекарственные препараты на основе йодсодержащих природных источников        28

4.1 Лекарственные препараты на основе йодсодержащих природных источников        28

Заключение        37

Список использованных источников        42

ВВЕДЕНИЕ

До полутора миллиардов населения земного шара проживают на территории с недостаточностью йода. Совместными программами ЮНИСЕФ, РАММ (программа устранения дефицита пищевых микрокомпонентов), ICCIDD (Международный совет по борьбе с заболеваниями, вызываемыми йодной недостаточностью) и ВОЗ предпринимаются усилия по ликвидации йодной недостаточности. Изучение недостаточности йода в Восточной Европе показало значение проблемы для абсолютного большинства стран. Наиболее тяжелый дефицит йода обнаружен в Болгарии (потребление йода 20 - 60 мкг/сут.), от умеренного до тяжелого - в Румынии (40 - 130 мкг/сут.) и Польше (40 - 70 мкг/сут.), в восточной Германии (20 - 70 мкг/сут.), в отдельных областях Венгрии и Хорватии. Обследование 1700 детей в Германии в 1983 г. выявило зоб с разной частотой в разных возрастных группах - от 5,3 до 35,6 %.

Беларусь на 5-м месте среди стран, в которых детское население испытывает дефицит йода. Согласно докладу Организации объединенных наций 2013 года, в Беларуси таких детей абсолютное большинство - 80,9%.  

Недостаточное потребление йода создает серьезную угрозу здоровью и требует проведения мероприятий по массовой профилактике. Йод относится к группе эссенциальных (жизненно необходимых) микроэлементов.  Это единственный микроэлемент, который участвуют в синтезе гормонов и является их составной частью.  В организме взрослого человека содержится 20-30 мг йода, при этом около 8 мг (30%) находится в щитовидной железе, около 35% йода находится в плазме крови в виде органических соединений (преимущественно в виде гормона щитовидной железы - тироксина).

Основная биологическая роль йода заключается в синтезе гормонов щитовидной железы (тироксина и трийодтиронина), через которые он и реализует следующие эффекты:

• стимулирует рост и развитие организма;
• регулирует рост и дифференцировку тканей;
• повышает артериальное давление, а также частоту и силу сердечных сокращений;
• регулирует (увеличивает) скорость протекания  многих биохимических реакций;
• регулирует обмен энергии, повышает температуру тела;
• регулирует белковый, жировой, водно-электролитный обмен;
• регулирует обмен витаминов;
• повышает потребление тканями кислорода.

Дефицит йода у человека приводит к таким тяжелым последствиям, как:

• увеличение щитовидной железы и формирование эндемического зоба;
• нарушение выработки гормонов щитовидной железы;
• снижение основного обмена, температуры тела;
• у детей – развитие кретинизма, отсталость в физическом и умственном развитии.

Таким образом, на основе вышеизложенного, можно утверждать, что тема курсовой работы является весьма актуальной на современном этапе.

Целью курсовой работы является изучение природных источников йода, его биологической роли.

Реализация данной цели предполагает решение следующих задач: