Роль углеводов в жизни человека
Автор: Stesix • Декабрь 21, 2022 • Реферат • 2,138 Слов (9 Страниц) • 340 Просмотры
ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ ИВАНОВСКОЙ ОБЛАСТИ
Областное государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение
«Ивановский промышленно-экономический колледж»
(ОГБПОУ ИВПЭК)
Индивидуальный проект
Тема проекта:
Роль углеводов в жизни человека
Выполнила: Громова Ольга,
обучающаяся 1 курса,
группа 16аПК, профессия
«Повар, кондитер»
Руководитель: Карасева Е.А.,
преподаватель химии и биологии
Иваново, 2021 г.
Оглавление.
Актуальность. 3
Цели и задачи проекта. 3
Основная часть. 3
Углеводы в Химии. 4
Понятие углевод в химии. 4
Классификация углеводов. 5
Химические свойства углеводов. 6
Углеводы в Биологии. 6
Понятие углевод в биологии. 6
Функции углеводах в живых организмах. 7
Роль моносахаридов, дисахаридов и полисахаридов. 7
Влияние потребления углеводов на здоровье человека. 9
Гликемический индекс продуктов. 13
Вывод. 15
Список литературы: 16
Приложение: 17
Актуальность.
Я учусь профессии «повар» и мне важно знать о правильном и здоровом питании. Важнейшей частью здоровья являются правильные продукты, ведь не зря существует поговорка «Ты – то что ты ешь». Углеводы, в свою очередь, являются неотъемлемой часть здорового питания, поэтому я решила тщательно изучить эту тему.
Цели и задачи проекта.
Цель: выяснить, так ли важны углеводы для здоровья человека, и чем опасны недостаточное и избыточное потребления углеводов.
Задачи проекта:
- Узнать роль углеводов в жизни человека.
- Определить признаки и опасности недостатка и переизбытка углеводов в организме.
- Выявить норму углеводов в питании.
- Сделать выводы о влияние углеводов на здоровье человека.
Основная часть.
Еще в древние времена человечество познакомилось с углеводами и научилось использовать их в своей повседневной жизни. Хлопок, лен, древесина, крахмал, мед, тростниковый сахар – это всего лишь некоторые из углеводов, сыгравшие важную роль в развитие цивилизации.
Впервые термин «углеводы» появился в 1844 г., его автором признают профессора Дерптского университета К.Г. Шмидта. Ученые тех лет считали, что все соединения этой группы имеют общую формулу Cm(H2O)n, т.е. состоят из атомов углерода и воды, отсюда произошло и название. Например, глюкоза и фруктоза имеют формулу (СН2О)6, тростниковый сахар (сахароза) C12(H2O)11,крахмал [С6(Н2О)5]n.
В дальнейшем оказалось, что ряд соединений, по своим свойствам относящихся к классу углеродов, содержат водород и кислород в несколько иной пропорции, чем указано в общей формуле (например, дезоксирибоза С5Н10О4). Производство углеводов лежит на плечах представителей флоры, образующееся в результате фотосинтеза огромное количество крахмала и других углеводов обеспечивает калориями структуры человека.
Углеводы в Химии.
Понятие углевод в химии.
Углеводы - природные органические соединения, общая формула которых Cm(h₂o)ₙ , они представляют из себя смесь воды и углерода или альдегиды и кетоны многоатомных спиртов.
...