Роль белков, жиров и углеводов в жизни человека

МИНИСТЕРСТВО  ЗДРАВООХРАНЕНИЯ НИЖЕГОРОДСКОЙ ОБЛАСТИ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НИЖЕГОРОДСКОЙ ОБЛАСТИ

«НИЖЕГОРОДСКИЙ МЕДИЦИНСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ПРОЕКТ

по учебной дисциплине по химии

Тема: «Роль белков, жиров и углеводов в жизни человека»

Выполнила

Студентка группы 303-1 лаб х/д

Свежова Анастасия Александровна

НАУЧНЫЙ РУКОВОДИТЕЛЬ

Артемьева Галина Юрьевна

                                               г. Нижний Новгород

2019 год

Паспорт учебного проекта

                                                       СОДЕРЖАНИЕ:

1. Белки.

• Что такое белки?
• Виды белков.
• Функции белков.
• Состав белка.
• Пищевая ценность белка.
• Потребность человека в белках.
• Источники белка.
• Вред белка.
• Польза белка.

1. Углеводы

• Что такое углеводы?
• Виды углеводов.
• Состав углевода.
• Пищевая ценность углеводов.
• Потребность человека в углеводах.
• Источники углеводов.
• Вред  углеводов
• Польза углеводов.

1. Жиры

• Что такое жиры?
• Виды жиров.
• Состав жиров.
• Пищевая ценность жиров.
• Потребность человека в жирах.
• Источники жиров.
• Вред жиров.
• Польза жиров.

1. Литература

Я выбрала, этот проект, чтобы более подробно изучить роль белков, жиров и углеводов в жизни человека.

Цель:  изучить роль белков, жиров и углеводов в жизни человека.

Давайте, рассмотрим более подробно белки.

Белки – это природные биополимеры, состоящие из остатков  h – аминокислот соединенных пептидной связью.

Благодаря белкам происходит: обмен веществ, сокращение мышц, раздражимость нервов, способность к росту и размножению, мышление.

В природе все белки образуются всего лишь из  20 распространенных в природе h – аминокислот. В человеческом организме находится лишь маленькая часть от всех белков в общем. Они занимают  ¼  нашего организма. Единственным источником образования белков в организме являются аминокислоты белков пищи. И именно, поэтому, белки совершенно незаменимы в питании человека.

В организме человека синтезируется 10 аминокислот из 20, такие как: триптофан, лизин, метионин, лейцин, изолейцин, валин, фенилаланин, треонин, гистидин, аргинин.

Виды белков:

Животные белки  – это  белки животного происхождения, содержат в своём составе все аминокислоты в необходимых пропорциях и хорошо усваиваются организмом.

Растительные белки  – это белки  растительного происхождения, не содержат, или содержат в недостаточном количестве одну или несколько незаменимых аминокислот.

Функции белков:

1. Каталитическая (ферментативная) - увеличивает скорость химических реакций, но сами при этом не расходуются (каталаза).
2. Строительная (структурная) – участвует в построение клеточных мембран, органоидов (кератин, фибриноген, коллаген).
3. Двигательная: сократительная, актин, миозин.
4. Защитная – выработка антител интерферон, иммуноглобулин, свертывание крови (тромбирование).
5. Сигнальная – белки-рецепторы, воспринимают и передают сигналы, поступившие из окружающей среды или от соседних клеток.
6. Транспортная – перенос кислорода и углерода, гемоглобин и карбоглобин.  
7. Энергетическая – выработка энергии.
8. Регуляторная – способствует работе гормонов (инсулин).[pic 1]
9. Запасающая – резервные источники энергии (альбумин, казеин).[pic 2]

Состав белка.[pic 3][pic 4][pic 5]

[pic 6]

Пищевая ценность белка.

[pic 7]

Пищевая ценность белков различных видов зависит от их аминокислотного состава. Некоторые аминокислоты могут синтезироваться из углеродных и азотсодержащих предшественников в организме, такие аминокислоты, называется заменимые. Те же аминокислоты, которые обязательно должны поступать извне с пищей, называются незаменимыми. То есть, мы можем сделать вывод, что белки в продуктах питания распределены неравномерно. Изучение аминокислотного состава показало, что в продуктах животного происхождения белков больше, чем в продуктах растительного происхождения.