Биотехнология производства органических кислот

МИНОБРНАУКИ РОССИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего образования

Самарский государственный технический университет

Факультет ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ

Кафедра «ТЕХНОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ

И БИОТЕХНОЛОГИЯ»

РЕФЕРАТ

на тему Биотехнология производства органических кислот

по дисциплине

Теоретические основы биотехнологии

Самара 2023 г.

1. ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ        3

ГЛАВА 1. ОСНОВНЫЕ АСПЕКТЫ ПРОИЗВОДСТВА ОРГАНИЧЕСКИХ КИСЛОТ        4

1.1. История развития технологии производства лимонной кислоты        4

1.2. Критические параметры для накопления органических кислот        5

ГЛАВА 2. БИОТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ОРГАНИЧЕСКИХ КИСЛОТ        6

2.1. Производство лимонной кислоты        6

2.2. Производство уксусной кислоты        8

2.3. Производство молочной кислоты        10

ЗАКЛЮЧЕНИЕ        12

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ        13

Приложение 1        14

Приложение 2        15

1. ВВЕДЕНИЕ

Органические кислоты находят широкое применение во многих областях промышленности: их используют как пищевые добавки, компоненты при производстве предметов личной гигиены, пластика, чистящих средств и многих других потребительских товаров. Многие органические кислоты (например лимонную, молочную, уксусную и другие) в настоящее время получают биотехнологическим методом.

Актуальность данной работы состоит в том, что производство органических кислот является важной частью промышленности. Понимание того, какие на данный момент существуют способы производства кислот, позволит лучше представить перспективы и возможности для развития микробиологических способов производства органических кислот.

Объектом курсового исследования являются биотехнологические процессы в производстве таких органических кислот, как лимонная, уксусная и молочная так как они являются наиболее значимыми представителями. Предметом исследования является описание и анализ биотехнологических процессов в производстве органических кислот. Целью работы является определение используемых при производстве кислот микроорганизмов, а также установление стадий процесса производства кислот.

Для достижения цели исследования были поставлены следующие задачи:

• выяснить, какие процессы положены в основу производства органических кислот;
• выяснить, какие микроорганизмы применяются при производстве органических кислот;
• исследовать роль микроорганизмов в процессе производства.

При написании курсовой работы были использованы различные источники информации: учебно-методическая литература и Интернет ресурсы.

1. ГЛАВА 1. ОСНОВНЫЕ АСПЕКТЫ ПРОИЗВОДСТВА ОРГАНИЧЕСКИХ КИСЛОТ

1. 1.1. История развития технологии производства лимонной кислоты

Производство лимонной кислоты является одним из наиболее известных и хорошо отлаженных процессов производства органических кислот.

Лимонная кислота была впервые выделена Карлом Вильгельмом Шееле из лимонного сока в 1784 году. Было выявлено, что большое количество лимонной кислоты (около 47 г на литр) содержится в лимонном соке и может быть выделено путем осаждения цитрата кальция с использованием гашеной извести (гидроксида кальция), затем подкисленной разбавленной серной кислотой.