Производство яйца и переработке птицы на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых частей тела

Инструкция                                                                                                                                                                   по  осмотру перед началом работы работников цехов: производству яйца и переработке птицы   на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых частей тела

1. Осмотру подлежат все без исключения работники цехов: производству яйца и переработке птицы  перед допуском их к работе.

2. Учет результатов осмотра ведется побригадно. Мастер несет персональную ответственность за прохождение всеми работниками бригады ежедневного перед началом работы осмотра, а также за своевременное внесение в «Журнал осмотра рук и открытых частей тела на наличие гнойничковых заболеваний и других нарушений целостности кожного покрова» изменений списочного состава бригады.

3. Осмотр рук и  открытых частей тела проводит мастер, ветеринарный врач санитарного отдела.

4. Все работники пищевого  предприятия должны соблюдать правила личной гигиены, так как это является одним из основных условий предупреждающих бактериальное загрязнение готовой продукции.

5. Осмотр  работников цехов: производства яйца и переработке птицы   проводится перед началом работы  с целью выявления у работающих повреждений и гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых частей тела.

6. После осмотра каждого работника на гнойничковые заболевания ставится отметка в журнал против каждой фамилии о результатах осмотра, а также запись, в которой указывается, сколько человек было осмотрено  и сколько выявлено больных (в примечании). Подпись лица проводившего осмотр («З» – здоров, «О»– отстранен, «-»  -  не осмотрен,                             «Б» – больничный лист).

7. Не допускаются к работе  работники, имеющие порезы, ссадины, ожоги, гнойничковые заболевания кожи рук, открытых частей тела (поверхностные гнойнички, фурункулы, нагноения, вызванные порезами, занозами, ожогами и др. повреждениями кожи).

ПРИМЕРЫ:

8. Порезы и другие открытые повреждения кожи могут быть источником патогенных микроорганизмов и поэтому подлежат соответствующей обработке: промыть поврежденный участок, перебинтовать или наложить водонепроницаемый пластырь.

ПРИМЕР:        [pic 1][pic 2][pic 3]

[pic 4][pic 5]

9. Работники с заболеваниями, указанными в п. 4, направляются на лечение в поликлинику.

10. Работник проводящий осмотр, обязан в письменном виде сообщить начальнику цеха или лицу, его заменяющему, о результатах осмотра работников цеха.

Инструкцию разработал:

Ведущий ветеринарный врач санитарного отдела                                            Т.Н. Красильникова

Инструкцию согласовал:          

Начальник отдела управления качеством                                                    Е.С. Суворова

[pic 6]

УТВЕРЖДАЮ

Заместитель генерального директора

-вице президент-Управляющий

ООО «Птицефабрика Вараксино»

_____________Д.Ю.Кузнецов

АКТ

комплексной проверки санитарного порядка и благоустройства территории,

подразделений основной площадки ООО «Птицефабрика Вараксино»

№ 5                                                                                                                                       от 28.08.2015г.

Санитарная комиссия в составе председателя комиссии главного ветеринарного врача Кузнецова М.Е., ведущего ветеринарного врача Красильниковой Т.Н., члены комиссии ведущий диспетчер Мельников М.В., начальник отдела ОТ, промышленной и ЭБ, ГО и ЧС Шехирев А.В., составили настоящий акт о выявленных недостатках в подразделениях на основной площадке ООО «Птицефабрика Вараксино».