Отчет по практике в ООО «Хлебный дар»

Хлеб является важнейшим продуктом питания для большинства россиян, в связи с чем на продовольственном рынке страны постоянно растет количество хлебопекарных предприятий, и, как следствие, растет конкуренция в данном секторе пищевой индустрии.

Развитие хлебопекарной промышленности должно опираться на инновации, которые дают российским производителям конкурентные преимущества. Новые предприятия должны отличаться высокоэффективными технологическими процессами, комплексной механизацией и автоматизацией производства, а также погрузочно-разгрузочных и складских работ, улучшением условий труда, повышением качества выпускаемой продукции, расширением ассортимента и снижением себестоимости продукции за счет сокращения длительных стадий тестоприготовления или использования видов сырья, позволяющих не только улучшить качество продукции, но и сократить затраты на производство изделий.

Цель практики – формирование компетенций, приобретение профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности при освоении технологий приготовления хлебобулочных изделий, способов повышения качества полуфабрикатов и готовой продукции.

Задачи:- углубление и расширение теоретических знаний, закрепление первичных профессиональных умений и приобретение опыта профессиональной деятельности в области переработки сельскохозяйственной продукции;

- получение навыков работы, связанных с организацией и осуществлением технологического процесса изготовления полуфабрикатов при производстве хлеба и хлебобулочных изделий;

- овладение профессионально-практическими умениями, связанными с организацией и осуществлением технологического процесса производства хлеба и хлебобулочных изделий;

- овладение профессионально-практическими умениями по эксплуатации технологического оборудования при производстве хлеба и хлебобулочных изделий;

- научиться организовывать и осуществлять технологический процесс производства хлеба и хлебобулочных изделий по современным инновационным технологиям;

- освоить организацию и состояние работ по выполнению правил техники безопасности, противопожарной безопасности, производственной санитарии и гигиены и охраны труда на хлебопекарном предприятии.

• Безенчукский хлебозавод ООО «Хлебный дар» лидер по производству и реализации хлеба и хлебобулочных изделий. Здесь выпускают 78 видов продукции, которую давно оценили и полюбили жители не только Безенчукского района.

Предприятие было основано в 60-е годы. В конце 90-х годов комбинат практически разорился и перестал работать. В полную силу завод начал функционировать с приходом новых владельцев ООО «Хлебный дар», которое выкупило пришедший в упадок производства.

В 2004 комбинат был переоборудован: появились современные печи, заработали новые тестомесы, мукопросеиватели, растойки для хлеба, Кроме того, предприятие перешло на автономное водообеспеченность и с тех пор работает беспрерывно

В 2008 года хлебозавод увеличил выработку продукции с 40 до 90 тонн в сутки. В смену из печей выходит 5000 булок Высшего сорта, 400 Батонов, 1100 побочных хлебов (Белорусский, Столичный, Рижский,Яровой, Подовый, Ржано-пшеничный, Бородинский, Зерновой, Русь), 1500 видов кондитерских изделий ( пироги, булки, пряники, расстегаи, пицца, курники, кулебяки, самса, слойки, сдобные изделияи т.д.)

Хлеб, батоны, булочки, пироги приготовлены по русским рецептам, в которых используют только натуральные ингредиенты. Поэтому хлеб очень вкусный, а его цена являться минимальной среди других пекарней района. Это несомненно привлекает покупателей и являться залогом стабильности комбината Наш хлеб реализуется в Безенчукском, Хворостянском, Приволжском, Красноармейском районах.

Безенчукский хлебозавод дает родному краю 60 рабочих мест. Заработная плата у работников предприятия от 25 000 рублей. На предприятие приходят выпускники Безенчукского сельскохозяйственного техникума.