Современное состояние гостиничного бизнеса в городе. Анализ состояния рынка гостиничных услуг в Советском районе города Красноярска

СОДЕРЖАНИЕ

Введение        6

1. Теоретический раздел        14

1. Современное состояние гостиничного бизнеса в городе

Красноярске        14

1. История становления Советского района        19

1. Современное экономическое состояние        Советского района... .24

1. Перспективы развития рынка гостиничных услуг в городе

Красноярске        29

1. Экспериментальный раздел        31

1. Объекты и методы исследования        31

1. Исследование рынка гостиниц и других средств размещения в

Советском районе города Красноярска        33

1. Анализ состояния рынка гостиничных услуг в Советском районе

города Красноярска        39

1. Анализ степени удовлетворенности потребителей рынком

гостиничных услуг города Красноярска        56

Заключение        65

Список использованных источников        67

Приложение А : Расположение гостиниц в Советском районе города

Красноярска на карте города        71

Приложение Б : Отзывы от клиентов, посетивших отель «Hilton Garden

Inn»        72

Приложение В : Отзывы от клиентов, посетивших гостиницу «Сибирь».74

Приложение Г : Анкета, составленная для потребителей гостиничных услуг города Красноярска        76

ВВЕДЕНИЕ

Значение и роль туризма в наше время для развития экономики государств, удовлетворения запросов личности, взаимообогащения социальных связей между странами переоценить невозможно. Гостиничное хозяйство занимает основное место в международном туризме.

Туризм принадлежит к сфере услуг и является одной из крупнейших и динамичных отраслей экономики. Высокие темпы его развития очень влияют на различные сектора экономики. Развитие сферы гостеприимства тесно связано с развитием туризма. С точки зрения организации и управления гостиничные предприятия представляют собой сложные системы, которые состоят из различных взаимосвязанных служб [25].

Индустрия гостеприимства объединяет различные профессиональные сферы деятельности людей: гостиничный и ресторанный бизнес, общественное питание, отдых и развлечения, организацию конференций, семинаров и выставок, спортивную, музейно - выставочную, экскурсионную деятельность, а также сферу профессионального образования в области гостеприимства. Индустрия гостеприимства - некоторая комплексная сфера деятельности людей, усилия которых направлены на удовлетворение разных потребностей клиентов: как туристов, так и местных жителей.

Гостиница - это комплекс, предоставляющий людям, находящимся вне дома, некоторые услуги, важнейшими среди которых являются услуги размещения и питания. Здесь необходимо уточнить: вышеперечисленные услуги являются обязательными для гостиниц [34].

Один из главных факторов оценки гостиницы - предлагаемые номера. Это многофункциональные помещения, которые предназначены для отдыха, сна и работы проживающих в них гостей. Значимость отдельной функции гостиничного номера зависит от назначения гостиницы, а так же потребности гостей. Например, гостю, остановившемуся в гостинице делового назначения, необходимо будет в своем номере телефон, факс, компьютерный стол для работы. Номера в отеле могут различаться по площади, функциональному назначению, меблировкой, оборудованием и другим. Но независимо от категории каждый номер гостиницы должен иметь следующее составляющее: кровать, ночной столик или тумбочку, стул или кресло на одного человека, шкаф для одежды, мусорную корзину, общее освещение. Также в каждом гостиничном номере должна быть информация о гостинице и план пожарной эвакуации [18].

Услуги по предоставлению питания гостям отеля могут состоять из нескольких процессов [23]:

• Производственный процесс - непосредственное приготовление блюд

• Торговый процесс - продажа готовых блюд и напитков

• Сервисный процесс - обслуживание клиентов официантами, барменами, сомелье в средствах питания, а так же в гостиничных номерах.

Гостиницы, в зависимости от уровня и назначения, могут включать следующие дополнительные услуги: бассейн, спортивный зал, солярии, спа, салон массажа, парикмахерская, услуги портного, химчистка, прачечная, конференц-зал, зал для переговоров, пункт обмена валюты, сувенирный магазин, прокат автомобилей и многое другое. Предоставляемые в гостинице дополнительные услуги могут быть как платными, так и бесплатными. Качество и перечень первых напрямую зависит от уровня гостиницы. В отелях, имеющих четыре звезды и более, могут быть предоставлены следующие дополнительные услуги: покупка и доставка цветов, вызов массажиста в номер, личный дворецкий, личный водитель, заказ услуги няни в номер, оформление стола в номере для ужина и многое другое [10].