Отчет по практике в ООО «Кухня сити»

Министерство образования и науки Республики Татарстан

Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение «Казанский торгово-экономический техникум»

ОТЧЕТ

ПО УЧЕБНОЙ ПРАКТИКЕ

ПМ.01 «Организация питания в организациях общественного питания»

основной профессиональной образовательной программы

специальности 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании»

Квалификация – менеджер

Студента (ки) 2 курса, гр. О-506

Кутыревой К.В.

(Фамилия, И.О.)

Организация: ООО «Кухня сити»

г. Казань, ул. Декабристов, 83

(Наименование места прохождения практики г. Казань, ул.)

Руководители практики:

От ГАПОУ «КТЭТ»:Соловьёва М.В.

От предприятия: Биктагирова А.Р.

Оценка__________

Казань, 2021

ВНУТРЕННЯЯ ОПИСЬ

документов, находящихся в отчете

студента(ки) Кутыревой Ксении Владимировны гр. О-506

№

п/п Наименование документа Стр.

1. Направление на практику 2

2. Индивидуальный план 4-7

3. Характеристика на студента-практиканта 8

4. Отчет о выполнении заданий практики 9-11

5. Сводная ведомость оценки сформированности ПК 12

6. Отчет 13-33

7. Приложения к отчету 34-55

Утверждаю

Руководитель учебной практики

___________ М.В.Соловьёва

Индивидуальный план

прохождения учебной практики

по профессиональному модулю 01

«Организация питания в организациях общественного питания»

Группы О-506

№ П/П Наименование мероприятий Время проведения Отметка выполненной работы

1 Тема. Вводное занятие. Инструктаж. Ознакомление с предприятием

Инструктаж по прохождению практики: знакомство с программой практики и порядком ее проведения, с графиком перемещения студентов по рабочим местам, порядком получения и хранения спецодежды, правилами внутреннего распорядка, гигиеническими требованиями. Вводный инструктаж по безопасности труда и пожарной безопасности. Ознакомление с предприятием, его типом, классом, структурой, контингентом питающихся, режимом работы, ассортиментом выпускаемой продукции, перечнем основных и дополнительных услуг, формами обслуживания и контроля качества и безопасности продукции и услуг 7.06.21 Выполнено

2 Тема. Распознание и оценка продовольственных товаров однородных групп и видов. Ознакомление с ассортиментом, видами покупных товаров и сырья на предприятии общественного питания. Применение показателей ассортимента для рационального формирования ассортимента. Ознакомление с нормативными и техническими документами, регламентирующими ассортимент продовольственных товаров и продукции общественного питания ( приложить нормативные и техническими документами, регламентирующими ассортимент продовольственных товаров