Контрольная работа по "Транспорту"

Наименование продукта

Характеристика продуктов, пригодных к перевозке

Температура при приеме к перевозке, оС

Температура в пути следования, оС

Вид тары, упаковки

Высота укладки в вагоне, м

Мясо охлажденное

Сухая поверхность, корочка подсыхания без следов плесени, ослизнения и увлажнения. На тушах, полутушах и четвертинах не должно быть остатков внутренних органов, сгустков крови, бахромок, загрязнений, а также льда и снега. Туши, полутуши и четвертины не должны иметь повреждений поверхности, кровоподтеков и побитостей.

0+4[pic 1]

0-3[pic 2]

Мясо охлажденное и остывшее перевозится в рефрижераторных вагонах в подвешенном состоянии на балках с крючьями так, чтобы туши, полутуши и четвертины не соприкасались между собой, с полом и со стенами вагона, правые половины полутуш  и четвертин находились в одной стороне вагона от двери, а левые - в другой и их внутренние стороны были обращены к торцевой стене, на которой установлены приборы охлаждения. Четвертины говядины и туши баранины подвешиваются в два яруса,  нижний ярус подвешивается к верхнему на веревках. Полутуши или четвертины большого объема подвешиваются на крючья в шахматном порядке.  Охлажденную свинину,  разрубленную   на продольные полутуши, и мясо всех прочих животных в зависимости от объема мест подвешивают также  как говядину и баранину.

1-2

2. Мясо мороженное

Поверхность туши нормального цвета. Мясо твердое как лед. не имеет запаха в замороженном состоянии. Цвет жира нормальный. Сухожилия плотные, белого цвета, с серовато-желтым оттенком.

-9-20[pic 3]

ниже -12

Без тары. Баранину предъявляют к перевозке целыми тушами без голов.

1-2

Наименование продукта

Характеристика продуктов, пригодных к перевозке

Температура при приеме к перевозке, оС

Температура в пути следования, оС

Вид тары, упаковки

Высота укладки в вагоне, м

3. Рыба охлаждённая

Поверхность тела чистая, сухая естественной окраски, без следов плесени, ослизнения, запах свежей рыбы.

От –1

до +5°С

От 0

до  -3°С

Деревянные ящики и сухотарные бочки. Ящики должны быть выстланы пергаментом, подпергаментом, целлофаном или другими водонепроницаемыми материалами.

Охлажденная рыба должна иметь температуру в толще мяса у позвоночника в пределах от минус 1 до плюс 3°С. Дата упаковки должна быть указана в накладной под наименованием груза.

1,8

4. Рыба мороженая

Поверхность тела чистая, естественной окраски, жабры светло-красные или тёмно-красные, запах (после оттаивания) - свежей рыбы без порочащих признаков

Не выше   -18°С

От  -17 до    

    -20°С

Упаковывается в плёночные пакеты и картонные пачки с последующей укладкой в ящики

1,8

5. Овощи свежие (капуста)

Овощи предъявляются к перевозке свежими, чистыми, без механических повреждений и повреждений вредителями и болезнями, без излишней внешней влажности, а также однородными по степени зрелости в каждой повагонной партии

Не ограничена

От +5 до +2°С

Ящики дощатые, ящичные поддоны, тканевые и сетчатые мешки.

Капуста белокочанная раннеспелая - в ящики дощатые, а среднеспелая, среднепоздняя и позднеспелая - в ящики дощатые и ящичные поддоны.

1,8

6. Масло животное

Чистый, характерный для масла вкус и запах, однородная и плотная консистенция, цвет от белого до жёлтого, однородный по всей массе, поверхность на разрезе слабо блестящая и сухая или с наличием однородных мельчайших капелек влаги

Не выше   -6°С

От 0 до

-3°С

Картонные и закрытые дощатые ящики. При погрузке грузоотправитель должен застилать напольные решетки вагонов картоном.

не более 2

7. Картофель

Корнеплоды свежие, чистые, без механических повреждений повреждений вредителями и болезнями,  без излишней внешней  влажности,   а  также  однородными  по  степени зрелости в каждой повагонной партии.

Не ограничена

От +5 до +2

Картофель поздний  - в ящики, ящичные поддоны, тканевые и сетчатые мешки, а картофель ранний – в жесткую тару;

1,6