Отчет по производственной практике в хлебопекарни ООО «Хлебозавод»
Автор: TKTYF2 • Май 2, 2019 • Отчет по практике • 3,245 Слов (13 Страниц) • 1,760 Просмотры
Дневник производственной практики:
№ п/п | Дата (день) | Выполненные мероприятия и работы | Подпись руководителя производственной практики от организации |
1 | 2 | 3 | 4 |
1 | Прибытие к месту прохождения практики. Вводный инструктаж по технике безопасности (охрана труда). | ||
2 | Ознакомление с предприятием, его историей, производственными цехами. | ||
3 | Изучение производственной структуры предприятия и структуры управления. | ||
4 | Изучение технологии производства хлеба и хлебобулочных изделий | ||
5 | Ознакомление с документацией по приемке, хранению и реализации товаров | ||
6 | Ознакомление с торговым оборудованием | ||
7 | Изучение характеристики ассортимента товаров | ||
8 | Изучение анализа технологического процесса производства | ||
9 | Изучение порядка отпуска готовой продукции | ||
10 | Написание отчета по производственной практике | ||
«___»_____20___г. Руководитель практики
Характеристика
Данная характеристика дана Пендюрину Владимиру Александровичу, проходившего технологическую практику , во время прохождения практики изучил основные технологические процессы производства хлебобулочных изделий. В ходе практики наблюдал и участвовал в проведении приемки сырья по качеству и количеству. Проводил испытания готовой продукции, участвовал в производстве хлебобулочных изделий.
К работе относится добросовестно, стремится как можно больше узнать. В период прохождения практики показал хорошие знания теоретического материала.
По отзывам рабочего коллектива, проявил себя как будущий высококвалифицированный специалист.
Руководитель практики
Оглавление
Введение
1. Общая характеристика предприятия
2. Характеристика ассортимента выпускаемой продукции
3. Анализ технологического процесса производства
4. Экспертиза качества готовой продукции
5. Хранение готовой продукции
6. Порядок отпуска готовой продукции
Заключение
1. Общая характеристика предприятия
Предприятиие ООО «Хлебокомбинат» , Филиал Климовского РАЙПО, расположенно по адресу: пгт Климово, ул. Октябрьская, д 150.
В настоящие время организационно – правовая форма предприятия – общество с ограниченной ответственностью, правовое положение которого определяется соответствующими статьями Гражданского Кодекса РФ.
ООО «Хлебокомбинат» утверждено в целях удовлетворения общественных потребностей и максимальной прибыли на вложенный капитал путем осуществления различных видов производственной и коммерческой деятельности.
Производственное направление предприятия – реализация хлеба, хлебобулочных и кондитерской продукции. Основной целью является получение максимальной прибыли от продажи продукции и взаимовыгодного сотрудничества с клиентами.
Ассортимент продаваемой продукции достаточно широк. Предприятие реализует хлеб из сортов ржаной и пшеничной муки и их смесей, сдобные булочные и кондитерские изделия. В соответствии с Федеральным законом «О техническом Регулировании» от 09.05.2005 № 45 – Ф3 вся реализуемая продукция сертифицирована.
Оперативное управление предприятием осуществляется директором ООО «Хлебокомбинат» и руководителями основных подразделений.
На данном предприятии действует линейно – функциональная организационная структура управления. Это позволяет четко формулировать задания работников и их полная ответственность за результаты своего труда. Но вместе с тем ограничивает возможности использования компетентных специалистов в ходе осуществления управления отдельными участками.
Преимущество линейной структуры объясняются простотой применения. Все обязанности и полномочия здесь четко распределены и поэтому условия для оперативного процесса принятия решений, для поддержания необходимой дисциплины в коллективе.
Директор на основании доверенности действует от имени предприятия, в том числе представляет его интересы и совершает сделки; издает приказы о назначении на должность работников, об их переводе и увольнении, применяет меры поощрения и налагает дисциплинарные взыскания; рассматривает текущие и перспективные планы работы; обеспечивает выполнение планов, определяет организационную структуру; распоряжается имуществом, утверждает штатные расписания, организует бухгалтерский учет и отчетность.
Главный экономист руководит финансовыми аспектами деятельности предприятия, составляет план по развитию предприятия и увеличению прибыли;
Главный бухгалтер и бухгалтерия следят за правильностью оформления документов, платежами в банковские учреждения, производят начисление заработной платы, начисление и перечисление налогов и сборов, составляют баланс, производят экономический анализ хозяйственно – финансовой деятельности, оказывают методическую помощь работникам подразделений по вопросам бухгалтерского учета, занимаются распределением денежных средств на нужды предприятия.
Заместитель директора по снабжению обеспечивает доставку сырья для производства, закупает материалы для хозяйственных нужд предприятия.
Кладовщик принимает на склад готовую продукцию и отпускает ее покупателям.
Главный технолог обеспечивает правильность исполнения технологических операций на всех этапах производства. Оценку качества готовой продукции проводят в лаборатории предприятия.
Главный инженер отвечает за техническое состояние оборудования всего предприятия, в своем подчинении имеет водителей, разнорабочих, которые занимаются вспомогательными операциями.
Основные показатели работы ООО «Хлебокомбинат» за 2 года.
...