Отчет по практике в ООО « Тераферм»

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего образования

Приморская государственная сельскохозяйственная академия

Институт землеустройства и агротехнологий

Кафедра  агротехнологий

Отчет

Практика по получению профессиональных умений и опыта

профессиональной деятельности

(производственная практика)

ООО « Тераферм»

Выполнила: обучающаяся Тх 151,

направления подготовки 35.03.07

Технология

производства и  переработки

сельскохозяйственной продукции

_____________________________

Ф.И.О. подпись

Проверила: __________________________

 Ф.И.О.

_______________

 Подпись

Уссурийск  2018

Содержание

Введение...................................................................................................................3

1 История и местоположение предприятия..........................................................5

2 Ассортимент выпускаемой продукции..............................................................8

3 Сырье и вспомогательные материалы..............................................................10

4 Технологии производства продукции..............................................................15

5 Упаковка, маркировка, хранение, транспортировка продукции...................19

6 Сертификация продукции..................................................................................22

7 Санитарно-технические требования к сырью, оборудованию, таре, инвентарю...............................................................................................................23

8 Освоение новых видов продукции....................................................................26

9 Охрана труда на предприятии...........................................................................27

10 Экология............................................................................................................31

11 Место студента в производственной практике..............................................34

Заключение.............................................................................................................35

Литература.............................................................................................................36

Введение

Развитие хлебопекарной промышленности осуществляется на базе внедрения новой техники, прогрессивной технологии, увеличения выработки хлеба и булочных изделий с различными добавками и улучшителями, повышающими их биологическую ценность и качество.

Последние годы ознаменовались значительными изменениями в структуре ассортимента хлебопекарной продукции, вырабатываемой в стране. Значительное увеличение доли хлебопекарной продукции, вырабатываемой предприятиями малой мощности (пекарнями), по сравнению с долей продукции, вырабатываемой хлебозаводами, рассматриваемое поначалу как положительное явление, несет с собой и негативные последствия. К числу нежелательных последствий, связанных с уменьшением доли продукции, вырабатываемой крупными хлебозаводами, следует отнести сокращение производства изделий из ржаной муки. Несомненно, что создание совершенных технологий приготовления ржаных и ржано-пшеничных полуфабрикатов является значительным достижением отечественного хлебопечения. Однако целиком воспроизвести эти технологии представляется возможным в условиях достаточно крупных предприятий.

Молочная промышленность является одной из основных отраслей народного хозяйства обеспечивающих население продуктами питания. В настоящее время в молочной индустрии наметились существенные стабилизирующие тенденции. Сегодня на развитие молочной промышленности России определяющее влияние оказывают рыночные законы новой экономики, которая не без больших проблем «врастает» в тело хозяйства страны. Предприятие отрасли должны внедрять технологии и технику, выпускать ассортимент продукции пользующийся спросом с максимально возможной прибылью. Огромное влияние на реализацию продукции оказывает восприятие и отношение потребителей к продуктам питания. В современной ситуации наиболее результативным является концепция создания инновационных молочных продуктов, которые благоприятно воздействуют на организм человека. Это продукты, содержащие фруктовый или овощной сок, напитки, в том числе на основе сыворотки, обогащенные витаминами, микроэлементами, природной клетчаткой и т. д.