Отчет по практике в ООО Мурашинское КООП «Услада»
Автор: marinegalasheva • Февраль 21, 2019 • Отчет по практике • 1,482 Слов (6 Страниц) • 394 Просмотры
Содержание
стр.
- Характеристика предприятия …………………………………...........3
- Наименование предприятия…………………………………………..…3
- Адрес, месторасположение предприятия………………………….......3
- Организационно-правовая форма………………………………...….…3
- Тип предприятия………………………………………………………….3
- Режим работы……………………………………………………..……....3
- Перечень услуг предоставляемых предприятием……………………..3
- Контингент потребителей………………………………………………..3
2. Перечень производственных цехов и виды выполняемых работ……………………………………………………………………………..4
2.1. Краткое описание оборудования, находящегося в цехе и его назначение…………………………...………………………………………......5
2.2. Техника безопасности при работе на оборудовании…………….……..6
3. Меню предприятия…………………………………………………….…....8
4. Индивидуальное задание (Технология приготовления блюда по теме производственной практики) ..............................................................................9
4.1. Схема поэтапного приготовления блюда с приложением фотоснимков…………………………….……………………………………….9
4.2. Технологическая карта …………………………………………………...10
4.3. Требования к качеству блюда и срок реализации…………………...….11
5. Фотоотчёт……………………………………………………………………12
6. Список литературы …………………………………………………...…….16
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ КИРОВСКОЙ ОБЛАСТИ
КИРОВСКОЕ ОБЛАСТНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
«СЛОБОДСКОЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ»
Отметка учебной части ____________
________________________________
ОТЧЁТ ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ
по ПМ.05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы
обучающейся группы ПК-32 3 курса (очной формы обучения)
Филёв Данил Николаевич
(фамилия, имя, отчество)
Профессия 19.01.17. Повар, кондитер
Место прохождения практики ООО Мурашинское КООП «Услада»
начало практики «22»октября 2018 г.
окончание практики «18» января 2019 г.
Руководитель практики от предприятия (учреждения, организации)
_________________________ _____________________
(Ф.И.О., подпись) (оценка)
МП
Руководитель практики от КОГПОБУ СТТ Рукавишникова Людмила Васильевна
_________________________ ______________________
(Ф.И.О., подпись) (оценка)
Характеристика предприятия.
- Наименование предприятия – Фирма ООО Мурашинское КООП «Услада».
1.2 Адрес, месторасположение предприятия - 613710, Кировская обл., г.Мураши, ул.,Коммуны,д.43.
1.3 Организационно-правовая форма - Общества с ограниченной ответственностью.
- Тип предприятия – кулинарный цех, цех выпечных изделий.
- Режим работы – с 6:00 до 20:00; без выходных.
1.6 Перечень услуг предоставляемых предприятием.
Виды деятельности.
Приготовление различных блюд: вторые блюда, салаты, мучные и кондитерские изделия, хлебобулочные изделия. Продажа блюд в магазинах.
Дополнительные виды деятельности ООО Мурашинское КООП "УСЛАДА":
Розничная торговля в неспециализированных магазинах замороженными продуктами.
Неспециализированная оптовая торговля замороженными пищевыми продуктами.
Неспециализированная оптовая торговля незамороженными пищевыми продуктами, напитками и табачными изделиями.
...