Товарознавча характеристика асортименту та аналіз ринку йогуртів в Україні

ІНДИВІДУАЛЬНЕ ЗАВДАННЯ

З дисципліни « Товарознавство. Харчові продукти»

«Товарознавча характеристика асортименту та аналіз ринку йогуртів в Україні»

                                                                              Студентки 4 курсу 6 групи

                                                                                     денної форми навчання

                                                                       факультету торгівлі та

                                                     маркетингу

Руденко Катерини Петрівни

                                                                   Керівник практики:                                            

                   кан. тех. наук, доц.

ЗМІСТ

   ВСТУП…………………………………………………………………………3

1.ТОВАРОЗНАВЧА ХАРАКТЕРИСТИКА АСОРТИМЕНТУ

 ЙОГУРТІВ………………………………………………………………………4

2.АНАЛІЗ РИНКУ ЙОГУРТІВ В УКРАЇНІ……………………………………7

   ВИСНОВОК…………………………………………………………………….

   СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ…………………………………..

ВСТУП

Йогурт - один з найпопулярніших кисломолочних продуктів на сьогоднішній день.[pic 1]

 Йогуртом називається кисломолочний продукт з підвищеним вмістом сухих знежирених речовин молока, вироблений з використанням суміші заквашувальних мікроорганізмів - термофільних молочнокислих стрептококів і болгарської молочнокислої палички.

       Користь йогурту полягає не тільки в його складі, але й в тому як складові впливають на ключові процеси організму. Досить часто цей продукт прирівнюють до ліків проблем травної системи, а так само використовують у якості обов'язкового компонента дієтичного харчування.

        Йогурт - багате джерело білка, кальцію, калію і вітаміну В. Саме тому він корисний для кісток, серця і судин. Так, в середньому, у склянці йогурту міститься близько 8 грам білка і 400 міліграм кальцію.

        Йогурт - засіб номер один в лікуванні дисбактеріозу, бере участь нормалізації травлення. Завдяки своїй високій харчовій цінності і низької калорійності - просто незамінний в дієтичному меню кожної людини. Він прекрасно втамовує голод, покращує метаболізм і постачає наш організм корисними речовинами.

        На сьогодні, на ринку представлено досить широкий асортимент йогуртів на різний смак споживача.

       Тому метою роботи є дослідження асортименту та ринку  йогуртів в Україні.

1.ТОВАРОЗНАВЧА ХАРАКТЕРИСТИКА АСОРТИМЕНТУ ЙОГУРТІВ

Йогурти це кисломолочні продукти для яких, поряд з підвищеним вмістом сухих знежирених речовин молока, притаманний вміст різних фруктових наповнювачів та цукру. Масова частка цукру в плодово-ягідних йогуртах не менше 8,5%, кислотність 80…140о Т. [pic 2]

      Йогурти – головні кисломолочні продукти, які виготовляються в країнах Західної Європи. Їх можна виготовляти як із знежиреного молока, так і з молока різної жирності. Асортимент йогуртів дуже широкий – понад 200 назв. Останнім часом йогурти широко виготовляються і на молочних підприємствах України. Їх популярність серед споживачів зростає.

       В залежності від наявності в готовому продукті живих молочнокислих бактерій всі йогурти поділяються на два принципіально відмінні типи, а саме:

йогурти свіжі в яких високий вміст живих молочнокислих бактерій (десятки та сотні мільйонів живих клітин молочнокислих бактерій  в 1 г продукту) та йогурти пастеризовані, в яких відсутні живі молочнокислі бактерії. Перший тип йогуртів відноситься до пробіотичних продуктів, які активно нормалізують кишкову мікрофлору людини і тому в оздоровчому харчуванні цінується значно вище, ніж пастеризований йогурт. В країнах Західної Європі головним чином виготовляють пастеризований йогурт або вони мають більший термін зберігання.