Експериментальна частина: аналіз відповідності маркування та підтвердження відповідності ікряних товарів

ЗМІСТ

Вступ………………………………………………………………………………………3

1. Теоретичний розділ: особливості оцінки відповідності ікряних товарів…………..5

1.1. Характеристика показників та документів, що засвідчують безпечність

ікряних товарів……………………………………………………………………………5

1.2. Нормативні документи, що використовують при оцінці відповідності

ікряних товарів……………………………………………………………………………8

1.3. Особливості оцінки відповідності ікряних товарів за маркуванням…………….12

1.4. Характеристика показників та методів підтвердження відповідності

ікряних товарів…………………………………………………………………………...17

2. Експериментальна частина: аналіз відповідності маркування та підтвердження відповідності ікряних товарів………………………………………………………...…21

2.1. Характеристика об’єктів дослідження та методика постановки експерименту...21

2.2. Аналіз асортименту ікряних товарів, що реалізуються в магазині «АТБ-маркет» м.Херсон………………………………………………………………………………….24

2.3. Оцінка відповідності маркування ікряних товарів………………………………..28

2.4. Результати визначення відповідності ікряних товарів вимогам нормативних документів……………………………………………………………………….………..30

Висновки і пропозиції……………………………………………………………………35

Перелік літературних джерел……………………………………………………………38

Додатки…………………………………………………………………………………....42

ВСТУП

Ікряні товари – це готовий для вживання харчовий продукт, який одержують із цілком дозрілої ікри риб. Ікра багатьох видів риби – ніжний, смачний і поживний продукт. Високими харчовими властивостями ікра зобов`язана значному вмісту повноцінних білків, жирів, мінеральних речовин, а також вітамінів А, Д, групи В, РР. Ікра відрізняється від м`яса риби пониженим вмістом вологи, підвищеним вмістом протеїнів і великим вмістом жиру. Особливо цінується ікра осетрових риб (чорна) і лососевих риб (червона).

Часи, коли ікра була дефіцитом, давно минули. Зараз її можна купити скрізь: у магазині, на ринку і навіть прямо з доставкою в офіс або додому. Але красивий «глянцевий» зовнішній вигляд далеко не завжди є гарантією її якості. Ризик купити фальсифікат  є доволі великий. Фальсифікат - це не сертифікована продукція, добута найчастіше браконьєрським способом, що постачається в Україну контрабандно, в обхід державних органів, які контролюють її якість. Така ікра часто виготовляється з підвищеним вмістом консервантів і додаванням фарбників, зберігається і транспортується з порушенням температурного режиму. Споживання такої ікри може призвести до алергії, отруєнь й інших серйозних наслідків для здоров'я людини.

Сьогодні на вітчизняному ринку рибної ікри, що користується значним попитом, з'являються нові види і різновиди продукції. Споживачу важко вибрати якісні ікряні товари з цього різноманіття. Тому, питанню підтвердження відповідності ікряних товарів приділяється особлива увага.

Враховуючи вищезазначене, метою дослідження є аналіз асортименту та підтвердження  відповідності ікряних товарів вимогам нормативних документів.

Для досягнення  мети визначено наступні  завдання:

охарактеризувати показники та документи, що засвідчують безпечність ікряних товарів;

ознайомитися з  нормативними документами, що використовують при оцінці відповідності ікряних товарів;

розглянути особливості оцінки відповідності ікряних товарів за маркуванням;

дати характеристику показників та методів підтвердження відповідності  ікряних товарів;

здійснити характеристику об’єктів дослідження та методики постановки експерименту;

проаналізувати асортимент ікряних товарів, що реалізується в магазині «АТБ-маркет»  м.Херсон;

дослідити оцінку відповідності маркування ікряних товарів;

визначити результати відповідності ікряних товарів вимогам нормативних документів.