Пшеница озимая

Введение

Основное предназначение озимой пшеницы – обеспечение населения

хлебобулочными и кондитерскими изделиями. Ценность пшеничного хлеба

определяется своеобразным химическим составом зерна. Среди зерновых

культур пшеничное зерно отличается высоким содержанием белка. Наличие

его в зерне зависит от сорта, условий возделывания и может находится на

уровне 9-15 %. В зерне пшеницы содержится большое количество углеводов,

в том числе до 70 % крахмала, витамины В1, В2, РР, Е, а также провитамины

А, Д, до 2 % зольных минеральных веществ. Белки пшеницы содержат

полноценный аминокислотный состав, все незаменимые аминокислоты,

которые хорошо усваиваются человеческим организмом.

Помимо хлебопечения, пшеница широко используется в крупяном,

кондитерском и других производствах. Из пшеницы вырабатывают спирт,

крахмал, клейковину, декстрин, клей. Пшеничные отруби имеют большое

значение как ценный концентрированный корм для сельскохозяйственных

животных.

1. Биологические особенности культуры

Озимая пшеница в период вегетации предъявляют неодинаковые

требования к теплу. Семена её начинают прорастать при температуре 1…2 °С,

но для дружного прорастания и появления всходов нужна более высокая

температура. При температуре 14…16°С в ходы появляются через 7…9 дней

после посева. Через 13…15 дней после полных всходов начинается кущение

при температуре 12…15 °С и продолжается 30…45 дней в зависимости от

срока посева, температуры и влажности.

Пониженная температура воздуха (6…10 °С) при достаточной влажности, а

также повышенная облачность задерживают общее развитие растений, но

способствует более интенсивному кущению. Кущение значительно

повышается при внесении азотных удобрений и посеве крупными семенами.

Выход в трубку у озимой пшеницы начинается через 25…35 дней после

весеннего отрастания. Цветение начинается через 2…3 дня после колошения

и продолжается около недели. Продолжительность формирования, налива и

созревания зерна зависит от погодных условий и особенности сорта. При

дождливой и прохладной погоде этот период удлиняется, при засушливой –

сокращается.

Пшеница достаточно жаровыносливая и засухоустойчивая. Однако при

слишком высоких (выше 40 °С) температурах, при недостатке влаги и сухих

ветрах нарушается нормальный процесс фотосинтеза, повышается

транспирация, замедляется рост растений, что препятствует хорошему

наливу зерна.

Озимая пшеница наибольшее (до 70 %) количество влаги расходует от

весеннего отрастания до колошения и наименьшее (до 20 %) от цветения до

восковой спелости зерна. Критическим периодом у озимой пшеницы по

отношению к влаге является выход в трубку – колошение.

Для получения высоких урожаев зерна озимой пшеницы наиболее

благоприятная влажность почвы на глубине до 60 см 70…75 % полевой

влагоемкости

Свет, как тепло и влага, важнейший фактор в жизни растений пшеницы. При

оптимальном количестве