Отчет по практике в ООО «Кладовая Олёкмы»

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Арктический государственный агротехнологический университет»

Агротехнологический факультет

Кафедра «Технология переработки продуктов животноводства и общественного питания»

ОТЧЕТ

по производственной практике

Б2.В.04(П) Практика по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности

Направление подготовки 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»

Квалификация (степень) выпускника бакалавр

Место прохождения практики ООО «Кладовая Олёкмы»

Период практики с 22 апреля по 03 июня 2021 г.

Христофорова Туйара Устиновна

Студентка 3 курса, группы ПБР-18

Руководитель практики с академии – Гоголева Прасковья Алексеевна

Руководитель практики от предприятия – Терентьева Ирина Алексеевна

Якутск, 2021 г.

Содержание

Введение        3

1. Краткая характеристика предприятия        5

2. Технология сливочного масла        8

2.1. Технология масла способом сбивания сливок        8

2.2. Характеристика сливочного масла.        11

2.3. Методы исследования масла        12

Заключение        17

Список использованной литературы        18

Введение

Учебная практика является неотъемлемой частью учебного процесса. В ходе прохождения практики студент получает первичные профессиональные умения и навыки по оценке сырья животного происхождения, получение и обработка информации из различных источников по оценке сырья животного происхождения и обобщение, анализ полученных данных.

Целью данной практики является не только изучение практических ситуаций, но и сбор, и анализ материала. Базой учебной практики был выбран ООО «Кладовая Олёкмы».

Основные задачи данного вида практики, являются:

1. Ознакомление с производственными процессами на предприятии;
2. Освоение навыков производственной работы в цехах;
3. Изучение оборудования и техники производственного ассортимента предприятия;
4. Ознакомление с правилами техники безопасности, охраны труда и личной гигиены работников;
5. Анализ соблюдения определенных требований;
6. Ознакомление с технологией производства молока и кисломолочных продуктов.

Сельскохозяйственная продукция является необходимо важной продукцией для потребления населения. Молоко является высококалорийным питательным продуктом, который вырабатывается в клетках молочной железы (лактоциты) животных и предназначен для питания детенышей на начальных этапах постэмбрионального развития, а также служит сырьем для выработки различных молочных продуктов (сметана, простокваша, кефир, творог, масло, сыр и др.).

Продукция ООО «Кладовая Олёкмы» обладает высоким спросом и является более предпочтительной для населения улуса. ООО «Кладовая Олёкмы» на рынке с 2014 г. и позиционирует себя как производитель сельскохозяйственной продукции из натурального коровьего молока. Продукциями предприятия является масло, цельномолочная продукция, кисломолочная продукция.

ООО «Кладовая Олёкмы» с 2004 года ежегодно участвует в ярмарках и выставках достижений сельхозтоваропроизводителей районного, республиканского и Всероссийского масштаба. Сыр «Олекминский», «Пошехонский», «Адыгейский», варенье и джем «Брусничный», йогурт «Славянский» вошли в список «Лучшие товары России», «Лучшие товары Якутии», награждены золотыми и серебряными медалями выставки – ярмарки «Золотая осень» 2016 и 2018 годах.

1. Краткая характеристика предприятия

Компания ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСВЕННОСТЬЮ «КЛАДОВАЯ ОЛЁКМЫ» зарегистрирована 30.12.2008 г. в городе Олёкминск.