Отчет по практике в ООО “Испытательная лаборатория производственного контроля”

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

«АРКТИЧЕСКИЙ  ГОСУДАРСТВЕННЫЙ  АГРОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Факультет ветеринарной медицины

Кафедра ветеринарно-санитарной экспертизы и гигиены

ОТЧЕТ

УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

Б2.В.02(У) Научно-исследовательская работа (получение первичных

навыков научно-исследовательской работы)

студентки 3 курса по направлению

36.03.01. «Ветеринарно-санитарная экспертиза» (бакалавр)

Выполнила:

Студентка Бессонова Наталья Александровна

группы ВСЭ 19(z)

Проверил(а): Татариновая Зинаида

Гавриловна - канд. ветеринар. наук,

доцент кафедры “ветеринарно-санитарной

экспертизы и гигиены”

Якутск, 2022 г.

Содержание

Введение…………………………………………………………………………………………………….3

Ознакомление с лабораторией………………………………………………………………….4

Ветеринарно-санитарная экспертиза растительных пищевых продуктов.5

Органолептическая оценка овощей…………………………………………………………..8

Микробиологические показатели овощей……………………………………………….10

Заключение………………………………………………………………………………………………..11

Введение

Я проходила производственную практику с 15 августа по 25 августа в ООО “Испытательная лаборатория производственного контроля”:

Цели и задачи: При прохождении производственной практики является отработка основных навыков планирования, подготовки, отбора проб, проведения лабораторных исследований. Ознакомиться с техническими характеристиками технологического оборудования, правилами подготовки рыбного сырья для приготовления отдельных видов продукции. Изучить ассортимент, возможные дефекты, причины их возникновения и пути использования дефектной продукции. Ознакомиться с правилами маркировки, упаковки, хранения и отпуска готовой продукции.

  Для достижения поставленной цели решались во время прохождения производственной практики следующие задачи:

- проведения ветеринарно-санитарной экспертизы растительных пищевых продуктов.

- органолептическая оценка овощей (огурцы и томаты)

- микробиологические показатели (огурцы и томаты)

Ознакомление с лабораторией

Проходила производственную практику в испытательной лаборатории производственного контроля. Режим работы с 9:00-17:00ч. перерывом на обед с 13:00-14:00ч. Ветеринарно-испытательная лаборатория  находится в                     г.Якутске по адресу Бестужева-Марлинского 39. Лаборатория включает следующие зоны: чистая зона-вход персонала, помещение для работы с документацией, гардероб, чистая зона 1 средоварочная, грязная зона 2 ВСЭ,прием материала. Каждый отдел оснащен необходимым оборудованием.

Режим работы лаборатории регламентируется правилами внутреннего трудового распорядка управлением ветеринарии. Весь персонал проходит инструктаж по технике безопасности, обеспечен спецодеждой и обувью. Имеются противоэпизоотические костюмы. Вакцинирован против сибирской язвы, туляремии. Весь персонал ежегодно проходит медосмотр.

Все кабинеты укомплектованы соответствующим комплектом. Установлены бактерицидные, кварцевые лампы во всех кабинетах грязной зоны. Ведутся журналы контроля работы бактерицидных ламп. Во всех помещениях естественная вентиляция. Степень бактериальной загрязненности воздуха контролируется утром, до начала работы, столы дезинфицируются, деохлором, спиртом, руки обрабатываются кожным антисептиком. Лаборатория делится на чистую и грязную зоны.