Отчет по практике в Мука «Диевская»

Содержание

1.Введение………………………………………………………………........2

2.Характеристика предприятия……………………………………………..3

3.Ознакомление с предприятием.  Инструктаж по технике безопасности ………………………………………………………………………………..4

4.Ознакомление с хлебоприемными и зерноперерабатывающими предприятиями

4.1.Ознакомление с работой производственной лаборатории предприятия………………………………………………………………...7

4.2.Ознакомление с работой элеватора………………………16

4.3.Ознакомление с работой зерноочистительного отделения мукомольного завода………………………………………………………22

4.4.Ознакомление с работой размольного отделения мукомольного завода………………………………………………………24

4.5.Озакомление с работой мини-мельницы………………...26

4.6.Ознакомление с крупяным заводом……………………..28

4.7.Ознаокмление с работой выбойного отделения………...29

4.8.Ознакомление с комбикормовым заводом………………30

5.Охрана труда. Техника безопасности при обслуживании обобрудования……………………………………………………………..32

6.Список используемой литературы………………………………………34

7.Приложения (документы).

Введение

 Первым шагом на пути к улучшению качества является повсеместное отслеживание его качества, на всех этапах производства. Обеспечить контроль за качеством может регулярное проведение действий по определению и подтверждению качества зерна пшеницы. Нормирование качества зерна и продуктов его переработки в экспортирующих и импортирующих зерно странах мира, в том числе и в России, вошло в систему стандартизации. Показатели качества зерна можно разделить на: а) обязательные для всей партии-признаки свежести и зрелости (внешний вид, запах, вкус), зараженность вредителями хлебных запасов, влажность, содержание сорной и зерновой примеси; б) обязательные при оценке партий некоторых культур для определённого целевого назначения - натура пшеницы.
 Известно, что чем выше качество зерна, тем легче и с меньшими затратами оно хранится, и тем больше можно получить из него доброкачественных продуктов разнообразного ассортимента. В условиях конкуренции качество продукции должно исследоваться, прежде всего, с точки зрения обеспечения конкурентоспособности продукции, и в этой связи производителя должны интересовать, прежде всего, те свойства продукции и уровень параметров, их определяющий, которые представляют интерес для покупателя, и обеспечивает удовлетворение его потребностей.

Характеристика предприятия

 Мука «Диевская» вырабатывается из зерна высокого качества с большим содержанием протеина, произрастающего только в южном регионе Костанайской области на полях Агрофирмы «Диевская». Полученная из такого зерна мука имеет повышенное содержание клейковины, значительно превышающее нормы ГОСТа. Для отбора манной крупы в технологической схеме предусмотрены ситовеечные машины. Контроль качества производимой продукции осуществляет производственная лаборатория. Агрофирма «Диевская» является участником многочисленных выставок, в том числе и международных, таких как «ЗЕЛЁНАЯ НЕДЕЛЯ» в городе Берлине (Германия) и «ТОТО Food» в городе Милане (Италия). За непродолжительное время работы комбината, ТОО «Агрофирма «Диевская» качеством своей продукции заслужила положительные отклики потребителей и многочисленные награды. Так в 2005 и 2006 годах, участвуя в выставке «World Food Kazakhstan», в номинации лучший продукт Казахстана «Агрофирма «Диевская» завоевала две золотые медали за муку высшего сорта и крупу манную. Кроме того, золотой наградой – первым местом и дипломом была отмечена мука высшего сорта, производимая мелькомбинатом на выставке продуктов питания «Atyrau Food», проводимой в городе Атырау в сентябре 2006 года. В марте 2009 года на международной выставке в Узбекистане ТОО «Агрофирма «Диевская» была отмечена первым местом и золотыми медалями сразу по трем номинациям за муку высшего и первого сортов и крупу манную. Та же продукция ТОО «Агрофирма «Диевская» была отмечена первым местом и золотыми медалями по трем номинациям на международной выставке «INTER FOOD ASTANA» в июне 2009 года и на международной выставке «World Food Kazakhstan» в г. Алматы в ноябре 2009 года. «Диевская» мука на сегодняшний день известна во многих городах и регионах Республики Казахстан: Алматы, Усть-Каменогорск, Шымкент, Тараз, Актау, Актобе, Атырау, Семипалатинск и т.д., а также Костанай и Костанайская область, в государствах: Россия, Узбекистан, Таджикистан, Туркмения, Афганистан, Молдова. Рынок сбыта муки увеличивается с каждым днем. Многие из партнеров изъявляют желание быть нашими официальными дилерами в том или ином городе, государстве, что дает им возможность выступать в качестве единолично уполномоченных представителей ТОО «Агрофирма «Диевская».