Проектирования интерьера гриль-бар

СОДЕРЖАНИЕ

Введение        

РАЗДЕЛ 1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ         

1.1.         Общая характеристика предприятия        

1.2.        Объект  исследования        

1.3.        Выводы по первому разделу        

РАЗДЕЛ  2. проектНАЯ ЧАСТЬ        

2.1.        Выработка концепции         

2.2.        Проектировочное решение предприятия        

2.3.        Выводы по второму разделу        

Заключение        

Список литературы        

       Приложения.        ……………………………………………………………….

ВВЕДЕНИЕ

Общественное питание занимает одну из главных частей жизни общества, так как одна из основных потребностей людей является пища.  Не во всех случаях мы можем питаться дома и тогда на помощь нам приходят предприятия питания, которые выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Так же в последнее время наиболее востребованными становятся предприятия питания, которые организуют семейный отдых.

Данная отрасль в настоящее время бурно развивается, растет число заведений, качество обслуживания, и ассортимент предлагаемых услуг.

Предприятия питания, которые наиболее востребованы в последнее время – это кафе и рестораны, ну а также столовые, закусочные, кафе быстрого обслуживания. Необходимость различных типов определяется: разнохарактерностью спроса населения на различные виды питания (завтраки, обеды, ужины, промежуточные приемы пищи); спецификой обслуживания людей и во время коротких обеденных перерывов, и во время отдыха.

Все вышесказанное дает возможность считать разработку интерьера гриль-бара  «Кинза» актуальной.

Объект исследования – процесс проектирования интерьера гриль-бар.

Предмет исследования – особенности проектирования интерьера гриль-бар.

Цель данной курсовой работы изучить теоретические аспекты, разработать план и сделать визуализацию по проектированию данного гриль-бар.

Исходя из определений объекта, предмета и цели, были определены следующие задачи исследования:

• ознакомиться с понятием кафе и его разновидности;
• определение конкретных направлений деятельности гриль-бара;
• рассмотреть аналоги и прототипы различных гриль-баров;
• Составить основные планы проекта и рассчитать его основные показатели.

       В работе по практике использованы следующие теоретические методы – анализ научных работ, искусствоведческой, культурологической и технической литературы, сравнение, обобщение; эмпирические методы – дизайнерская практика, проектирование.

Научная новизна исследования заключается в рассмотрении и анализе основных исторических тенденций появления и развития разработки интерьера для помещений общественного питания; определении особенностей организации процессов проектирования гриль-бара; создании авторской концепции и визуализации данного гриль-бара.

Практическое значение работы состоит в том, что ее результаты могут быть использованы дизайнерами при разработке современных интерьеров заведений общественного питания, а также могут быть полезны при проектировании отдельных предметов декора.

Данная работа состоит из введения, двух глав, выводов, списка использованных источников (12 наименований), 3 приложений.

РАЗДЕЛ 1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

1.1.         Общая характеристика предприятия

Производственная практика проводилась на предприятии общественного питания. Данное предприятие относится по типу предоставляемых услуг к гриль-бару, которое называется «Кинза». Данное предприятие занимается производством, реализацией кулинарной продукции.

В процессе прохождения практики необходимо произвести: