Еңбек қауіпсіздігі және өңдірістік санитария
Автор: issimovaaa • Май 21, 2024 • Реферат • 4,172 Слов (17 Страниц) • 96 Просмотры
Мазмұны
Кiрiспе | 3 |
І. Технологиялық бөлім | 5 |
1.1 Банкет түрінің сипаттамасы | 5 |
1.2 Банкетке тапсырысты қабылдау тәртібі | 6 |
1.3 Үстелді орнату | 8 |
ІІ. Есептеу бөлімі | 11 |
2.1 100 адамға банкет кешіне мәзір құру | 11 |
2.2 100 адамға арналған наурыз банкетіне ыдыс-аяқ санын есептеу | 13 |
2.3 Жиһаз санын анықтау | 15 |
2.4 100 адамға даяшылар санын анықтау | 20 |
ІІІ. Еңбек қауіпсіздігі және өңдірістік санитария | 22 |
3.1 Қауіпсіздік ережелері | 25 |
Қорытынды | 26 |
Кiрiспе
Қоғамдық тамақтану-бұл ұлттық экономиканың бір саласы, оның негізі нормалардың бірлігімен сипатталатын кәсіпорындар, өндірісті ұйымдастыру және тұтынушыларға қызмет көрсету және түрлері, мамандануы бойынша ерекшеленеді.
Қазіргі уақытта халыққа тамақ пен бос уақытты өткізуде қызмет көрсететін қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындары санының өсуі байқалады. Мұндай қызметпен айналысатын кәсіпорындардың әртүрлі түрлері бар. Кейбіреулер тек тамақтану қызметтерін ұсынады, ал басқалары оларды тұтынушылардың бос уақытын ұйымдастыру қызметтерімен толықтырады. Дәстүр бойынша, осы және басқа қызметтерді көрсететін кәсіпорындарға мейрамханалар мен кейбір жағдайларда кафелер жатады.
Қоғамдық тамақтануды дамыту:
* Техниканы, шикізатты, материалдарды неғұрлым ұтымды пайдалану салдарынан қоғамдық еңбекті айтарлықтай үнемдеуге мүмкіндік береді.
• Жұмысшылар мен қызметкерлерге жұмыс күні ішінде ыстық тамақ береді, бұл олардың өнімділігін арттырады, денсаулығын сақтайды.
* Балалар мен оқу орындарының теңгерімді тамақтануын ұйымдастыруға мүмкіндік береді.
Халық шаруашылығының алғашқы салаларының бірі болып табылатын қоғамдық тамақтану нарықтық қатынастарға өтпелі кезеңнің өткір проблемаларының жүктемесін қабылдай отырып, қайта құру жолына түсті. Кәсіпорындарды жекешелендіру қарқынды жүрді, қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарының ұйымдық-құқықтық нысаны өзгерді. Көптеген жеке шағын кәсіпорындар пайда болды.
Кәсіпорынның (фирманың) табысты қызметі өнімдер мен қызметтерді өндірумен қамтамасыз етілуі керек:
* нақты анықталған қажеттіліктерге жауап беріңіз;
* тұтынушының талаптарын қанағаттандыру;
* қолданылатын стандарттар мен техникалық шарттарға сәйкес;
* қолданыстағы заңнамаға және қоғамның басқа да талаптарына жауап береді;
* тұтынушыға бәсекеге қабілетті бағамен ұсынылады;
* пайда табуды анықтайды.
Адам өзінің барлық уақытын қозғалыста, бизнесте өткізетін, үнемі дамып келе жатқан әлемді қуып жетуге тырысатын қазіргі әлемде оған қалыпты және ұтымды тамақтануға уақыт қалмайды. Біздің өмірімізге әр түрлі жартылай фабрикаттар кірді, бірақ олар адам ағзасына пайдалы қасиеттерімен ерекшеленбейді, бірақ оларды дайындауға көп уақыт кетпейді. Алайда, дамушы әлеммен бірге адам дамып, жетілдірілуде, ол қазір барлық дерлік білімге, соның ішінде дұрыс және ұтымды тамақтану саласында қол жеткізе алады. Ол енді "фаст-фуд" индустриясы оған не ұсына алатынына қанағаттанбайды. Ол өз уақытын едәуір үнемдеу арқылы алғысы келетін нәрсені тек өндірілген өнімнің ғана емес, сонымен қатар қызмет көрсету технологиясының да жоғары сапасымен ерекшеленетін жоғары деңгейлі тамақтану орындарында алады.
Сонымен қатар, біз өмір сүріп жатқан ғасыр бізге өмірде сәйкесінше орналасуға және тиісті табыс табуға кең мүмкіндіктер береді. Қазіргі адам алғысы келетін нәрсені төлей алады. Бұл тамақтану кәсіпорындарының жұмысын ұйымдастыруда көрініс тапты, олар қазір азық-түлікке деген қажеттілікті қанағаттандыруға ғана емес, сонымен қатар бос уақытты өткізуге де бағытталған.
Осыған байланысты, тамақтану кәсіпорнында адам өміріндегі ең керемет оқиғалардың бірі - оның үйлену тойын ұйымдастыруға және ұтымды өткізуге арналған бұл жұмыстың өзектілігін атап өтуге болады.
...