Товароведение
977 Прикладные науки Бесплатные рефераты: 721 - 750
-
Технологические процессы по приготовлению блюд
Дописать вкусовые качества, как сготовишь СОДЕРЖАНИЕ Введение…………………………………………………………………..……..3 1.ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 1.1.Товароведческая характеристика основного сырья……………...6 1.2.Санитарно-гигиенические требования………………………..…..10 1.3.Охрана труда и техника безопасности……………………………13 1.4.Характеристика основного оборудования……………………….15 1.5.Организация производства предприятий общественного питания…………………………………………………………………..18 2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 2.1. Технологическая карта .Приготовление закуски «Огурцы с мясом по Корейски»»…………………………………………………………………..24 2.1.1.Калькуляционная карта на 2 порции .Приготовление закуски «Огурцы с
Рейтинг:Слов: 5,865 • Страниц: 24 -
Технологический процесс алкогольного напитка Джуда из лоха янтарного с пряными травами и фруктами
Содержание Введение…………………………………………………………......................... 3 1 Общая характеристика производства алкогольного напитка Джуда из лоха янтарного с пряными травами и фруктами…………………………………… 4 2 Характеристика сырья для производства алкогольного напитка Джуда из лоха янтарного с пряными травами и фруктами ………………….. 5 3 Технологический процесс алкогольного напитка Джуда из лоха янтарного с пряными травами и
Рейтинг:Слов: 5,935 • Страниц: 24 -
Технологический процесс приготовления горячих соусов на основе белого основного соуса на мясном бульоне
Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Псковской области «Великолукский механико-технологический колледж» КУРСОВАЯ РАБОТА по МДК 03.01 «Технология приготовления сложной горячей продукции» по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания» тема: «Технологический процесс приготовления горячих соусов на основе белого основного соуса на мясном бульоне» ________________ Содержание Введение……………………………………………………………………………. 3 1. Ассортимент и технологический процесс
Рейтинг:Слов: 3,690 • Страниц: 15 -
Технологический процесс производства зефира. Технологическая операция приготовление зефирной массы
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий механики и оптики Факультет низкотемпературной энергетики Кафедра теплофизики и теоретических основ тепло-хладотехники Курсовая работа Технологический процесс производства зефира. Технологическая операция приготовление зефирной массы. Выполнил студент группы W3355 Аленин И.П.. Проверил преподаватель кафедры ТФиТОТХТ Назарова В.В. Санкт-Петербург 2017 ________________
Рейтинг:Слов: 2,665 • Страниц: 11 -
Технология выкладки товара в торговом зале розничного магазина
Введение Для того, чтобы магазин приносил прибыль, недостаточно выбрать хорошее месторасположение и сформировать ассортимент. Нужно еще и правильно размещать продукцию в торговом зале. Выкладка товара – это расположение товара в торговом зале. Благодаря правильной и грамотной выкладке товара в торговом зале покупатель может быстро найти и выбрать нужный ему товар.
Рейтинг:Слов: 4,580 • Страниц: 19 -
Технология и организация производства копченой рыбной продукции в цехе мощностью 1000 кг в смену
Министерство образования Московской области Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Московской области «Балашихинский техникум» Утверждаю: Зам директора по УПР ГБПОУ МО «Балашихинский техникум» ________________ Еремина Г.В. "____" _________________2017 г. ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА ТЕМА: «Технология и организация производства копченой рыбной продукции в цехе мощностью 1000 кг в смену.» Студента (ки) группы ТТ-32_________________________________________
Рейтинг:Слов: 8,066 • Страниц: 33 -
Технология кислого и соленого сыра
Тема: Технология кислого и соленого сыра План урока: 1. Технология кислого и соленого сыра Сыр обладает высокой пищевой, биологической и энергетической ценностью. Его пищевая ценность-белок и жир, необходимые для нормального функционирования человеческого организма. к высоким концентрациям, незаменимым аминокислотам, к витаминам, минеральным солям обоснованно.От 18 до 25% белка в сыре есть,
Рейтинг:Слов: 1,085 • Страниц: 5 -
Технология приготовления блюда «Рыба жареная в тесте-кляр с соусом томатным». Технология приготовления изделия «Булочка с орехами»
Содержание: Введение ………………………………………………………...…………………...……5 Основная часть……………………………………………………..….…….…...………..8 1.Технология приготовления блюда «Рыба жареная в тесте кляр с соусом томатным»……………………………………………….……..…………...………….….8 1.1. Рецептура блюда……………………………………………………...........................8 1.2.Расчет массы и процент отходов сырья при приготовлении блюда…………………………………………………………………....…………….……8 1.3.Товароведная характеристика сырья. Правила хранения, требование к качеству………………………………………………………………………………….…9 1.4.Подготовка сырья к производству, с соблюдением санитарных требований…………………………………………………………………………….….12 1.5.Технология приготовления, оформление и отпуск блюда.
Рейтинг:Слов: 6,927 • Страниц: 28 -
Технология производства говядины
Введение Мясное скотоводство во многих странах мира развивалось довольно динамично с увеличением поголовья скота обеспечивался рост в промышленном производстве говядины. В странах с развитой мясной промышленность имелось около полумиллиарда голов крупнорогатого скота , или 40 % от мировой численности , от которого было получено более 30 миллионов тонн мяса ,
Рейтинг:Слов: 4,611 • Страниц: 19 -
Технология производства и контроля качества "Икра из кабачков обжареных" в условиях СССПСПОК "Корочанские сады"
Введение Глава 1. Теоретические основы технологии производства овощных консервов 1.1 Классификация овощных консервов, их пищевая ценность 1.2 Характеристика и требования к качеству сырья при производстве кабачковой икры 1.3 Способы получения кабачковой икры 1.4 Показатели качества готового продукта 1.5 Упаковка, маркировка, условия и сроки хранения икры Глава 2. Технологическая часть 2.1
Рейтинг:Слов: 9,427 • Страниц: 38 -
Технология производства кабачковой икры
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФГБОУ ВО «ВОРОНЕЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ ИМПЕРАТОРА ПЕТРА I» Факультет технологии и товароведения Кафедра товароведения и экспертизы товаров Курсовая работа по дисциплине «Общая технология переработки сельскохозяйственной продукции» на тему «Технология производства кабачковой икры» обучающегося курса 3 группы 3 Сохнышевой Екатерины Игоревны направления 35.03.07 “Технология
Рейтинг:Слов: 8,856 • Страниц: 36 -
Технология производства копченой валяной продукции и водных биоресурсов
Основной целью отбора является получение наиболее подходящих стандартов качества для реализации предприятия. Содержание ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………3 1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ………………………………………...5 1.1 Технологическая схема производства продукции………………...5 1.2 Описание технологического процесса……………………………..6 2 ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ………………………………………….9 2.1 Продуктовый расчет…………………………………………………9 2.2 Подбор и расчет технологического оборудования……………….12 ОХРАНА ТРУДА И ПРОТИВОПОЖАРНАЯ ТЕХНИКА…………..20 ПРОМЫШЛЕННАЯ САНИТАРИЯ И ЛИЧНАЯ ГИГИЕНА………..22 ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ
Рейтинг:Слов: 5,152 • Страниц: 21 -
Технология производства лаваша
СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………... 5 1 ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ …………………………………………….. 6 1.1 Общая характеристика изделия и рецептура…………………………… 6 1.2 Характеристика хранения и качество сырья……………………………. 6 1.3 Технологическая линия и оборудование ……….………………………. 8 1.4 Технохимический контроль на предприятии …………………………... 11 1.5 Охрана труда и техника безопасности ……………………..…………… 12 2 ПРОЕКТНАЯ ЧАСТЬ ………………………….………………………… 15 2.1
Рейтинг:Слов: 6,319 • Страниц: 26 -
Технология производства мороженого в вафельных стаканчиках
Содержание Введение3 Глава 1. Анализ деятельности ООО НПФ «Инжер» 4 1.1 Краткая характеристика предприятия 4 1.2 Производственная деятельность 7 1.3 Организационная структура 14 Глава 2. Технология производства мороженого в вафельных стаканчиках 15 2.1 Обзор мороженого в вафельных стаканчиках 15 2.2 Описание используемой технологии производства мороженого в вафельных стаканчиках 22 2.3
Рейтинг:Слов: 10,584 • Страниц: 43 -
Технология производства полукопченой колбасы "Краковская"
Введение Мясная промышленность является одной из стратегических отраслей агропромышленного комплекса Курганской области и играет большую роль В обеспечении продовольственной безопасности страны. Необходимость ее развития обусловлена ростом потребительского спроса на мясо и мясные продукты, средней степенью инвестиционной активности и сравнительно высокими показателями зависимости от импорта. Для эффективного ведения производства, повышения конкурентоспо-собности
Рейтинг:Слов: 3,215 • Страниц: 13 -
Технология производства полукопченых колбас
Содержание ВВЕДЕНИЕ 2 1. ХАРАКТЕРИСТИКА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ 3 1.1 Характеристика производственного цеха и конечного продукта 3 1.2.Выбор и характеристика сырья 7 1.3.Характеристики вспомогательных материалов. 10 1.4.Организация технологического процесса - технологические связи секций 16 2.БЛОК-СХЕМА ПРОИЗВОДСТВА ГОТОВОГО ПРОДУКТА 17 2.1 Технологическая блок схема производства полукопченых колбас :ˮКраковскаяˮ в.с. и ˮСилезияˮ Ӏ
Рейтинг:Слов: 5,033 • Страниц: 21 -
Технология производства рубленых полуфабрикатов: фарш «Говяжий», фарш «Особый» мощностью 800 кг/смену
Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Департамент научно-технологической политики и образования Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Красноярский государственный аграрный университет» Институт пищевых производств Кафедра «ТКиПБ» _________Н.А. Величко «__» ___________ 2018г. КУРСОВОЙ ПРОЕКТ Технология производства рубленых полуфабрикатов: фарш «Говяжий», фарш «Особый» мощностью 800 кг/смену 02. П39.номер зачетки. ПЗ Выполнил студент
Рейтинг:Слов: 5,679 • Страниц: 23 -
Технология производства сыра «Мягкий»
СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………. 3 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ………………………………………………………... 6 2. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ………………………………………….17 2.1 Цель и задачи исследований ……………………………………………….. 17 2.2 Общие сведения о предприятии…………………………………………… 18 2.3 Методика исследований …………………………………………………… 24 2.4 Результаты исследований………………………………………………….. 25 2.4.1 Технологические требования к сырью и материалам для производства…………………………………………………………………….. .25 2.4.2Технологические операции и их характеристика……………………….27 2.4.3 Изменения в
Рейтинг:Слов: 10,480 • Страниц: 42 -
Технология сыра
ТЕХНОЛОГИЯ СЫРА Лабораторная работа 1 ИССЛЕДОВАНИЕ КАЧЕСТВА МОЛОЧОГО СЫРЬЯ И МАТЕРИАЛОВ, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ПРИ ВЫРАБОТКЕ СЫРОВ Цель работы: определить сыропригодность молока, исследовать качество бактериальной закваски, хлористого кальция, сычужного фермента, рассола Материальное оснащение: молоко, сыворотка, сычужный фермент, рассол, раствор хлористого кальция, бактериальная закваска для сыра, вода дистиллированная, парафин, мел, колбы для титрования,
Рейтинг:Слов: 6,867 • Страниц: 28 -
Технология сыра Советского, с использованием традиционного оборудования
Введение Сыроделие – «высший пилотаж» молочной переработки по многим показателям. Во-первых, для изготовления сыра необходимо использовать молоко только хорошего качества. Во-вторых, сложность технологии производства (выдерживание, вымешивание и т.д.) требует гораздо большего времени, чем при производстве любой другой молочной продукции. Поэтому далеко не каждое молочное хозяйство может себе позволить заниматься сыроделием.
Рейтинг:Слов: 6,306 • Страниц: 26 -
Технология хранения и подготовки товаров к продаже в магазине
АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ ЦЕНТРОСОЮЗА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ «РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ» КАЗАНСКИЙ КООПЕРАТИВНЫЙ ИНСТИТУТ (ФИЛИАЛ) Кафедра товароведения и технологии общественного питания КУРСОВАЯ РАБОТА по дисциплине «Организация и технология торговых процессов» на тему: Технология хранения и подготовки товаров к продаже в магазине Выполнила: студентка 2 курса гр. ТВ(ЭКБТ)1-З/Бу/КЗ19 (5912) направления
Рейтинг:Слов: 1,534 • Страниц: 7 -
Технология, номенклатура потребительских свойств и конкурентоспособность растительных масел
Министерство образования Республики Беларусь Учреждение образования «Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий» Кафедра товароведения и организации торговли ТЕХНОЛОГИЯ, НОМЕНКЛАТУРА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ И КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ (НА ПРИМЕРЕ ОАО «БОБРУЙСКИЙ ЗАВОД РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ») Курсовой проект по дисциплине «Инновационные производственные технологии и конкурентоспособность в пищевой промышленности» 1-27 03 01 Управление инновационными
Рейтинг:Слов: 9,173 • Страниц: 37 -
Технохимиялық бақылау және ХАССП (НАССР) маңызы
Дәрістер кешені Дәріс 1 Технохимиялық бақылау және ХАССП (НАССР) маңызы Жоспары: 1. Технохимиялық бақылау пәні. 2. Технохимиялық бақылаудың маңызы мен міндеттері. Мақсаты: Тағам өндірістеріндегі технохимиялық бақылау негіздерін оқып үйрену, маңызы және міндерттерімен танысу. Технохимиялық бақылау пәнін оқытудың мақсаты:технохимиялық бақылаудың басты міндеттерін, яғни қауіпсіздігін қамтамсыздандыру, өнім сапасын және технологиялық процестер парпметрлерінің
Рейтинг:Слов: 20,796 • Страниц: 84 -
Типы, виды и устройство розничных торговых предприятий (на примере магазина «Родны Кут»)
КОМИТЕТ ПО ОБРАЗОВАНИЮ МИНГОРИСПОЛКОМА УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ «МИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОЛЛЕДЖ ТОРГОВЛИ И КОММЕРЦИИ» Типы, виды и устройство розничных торговых предприятий (на примере магазина «Родны Кут») Курсовая работа По учебному предмету «Организация и технология торговли» Специальность 2-25 01 10 Коммерческая деятельность Специализация 2-25 01 10 35 Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров Проверила
Рейтинг:Слов: 5,058 • Страниц: 21 -
Товар и его свойства
СОДЕРЖАᡃНИᡃЕ ВВЕДЕНИᡃЕ 3 ГЛАᡃВАᡃ 1. ТОВАᡃР Иᡃ ЕГО СВОЙСТВАᡃ 5 1.1 Понятиᡃе товаᡃраᡃ 5 1.2 Свойстваᡃ товаᡃраᡃ: потребиᡃтельскаᡃя стоиᡃмость иᡃ меноваᡃя стоиᡃмость 7 ГЛАᡃВАᡃ 2. ТОВАᡃРООБОРОТ Иᡃ СТРУКТУРА ТОВАРНОГО РЫНКА 16 2.1 Товарооборотᡃ 16 2.2 Структура товарного рынкаᡃ 16 ЗАᡃКЛЮЧЕНИᡃЕ 19 СПИᡃСОК ИᡃСПОЛЬЗОВАᡃННЫХ ИᡃСТОЧНИᡃКОВ 20 ________________ ВВЕДЕНИᡃЕ Товаᡃр – это
Рейтинг:Слов: 3,548 • Страниц: 15 -
Товари рослинного походження. ГК «ВЕРЕС»
Індивідуальна домашня робота Товари рослинного походження. ГК «ВЕРЕС» з дисципліни «Товарознавство» Виконала студентка 2 курсу ФЕБА МР-213 Карпенко Катерина ________________ ЗМІСТ ВСТУП 2 1. Загальна характеристика підприємства. 4 1.1. Оцінка асортиментної групи товарів підприємства. 7 2. Аналіз потреби та типологія цільових споживачів підприємства. 8 3. Характеристика споживчих властивостей товарів досліджуваного
Рейтинг:Слов: 3,799 • Страниц: 16 -
Товарная информация и ее значение при реализации трикотажных изделий
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ КИРОВСКОЙ ОБЛАСТИ КОГПОАУ «КИРОВСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ» Специальность 38.02.05 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров» Отделение очное (дневное) Группа ТВ-11 КУРСОВАЯ РАБОТА по дисциплине «ОСНОВЫ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ» Тема: «Товарная информация и ее значение при реализации трикотажных изделий» Выполнил(а) А.С. Никитиной Руководитель Н.Е. Николаева Дата сдачи на проверку: ________________________________________ Оценка
Рейтинг:Слов: 5,810 • Страниц: 24 -
Товарная информация, ее роль в обеспечении качества и безопасности товаров
Введение Знания о полезности продукта, безопасности, широты и глубины ассортимента, качества, складирования, хранения товаров, а также упаковки, очень важны. Информацию о товаре доводят до сведений покупателя при помощи маркировки и технической документации, которые прилагаются к товару, или другим способом, принимаемых для отдельных видов товаров. Покупатель приобретает разные услуги и товары
Рейтинг:Слов: 5,106 • Страниц: 21 -
Товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности: анализ знаков пунктуации, дефисной системы, «корзиночных» товарных позиций, «ос
Практическое занятие № 4.[a] Тема: Товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности: анализ знаков пунктуации, дефисной системы, «корзиночных» товарных позиций, «остаточных» субпозиций, товарных позиций и субпозиций. Цель работы: овладеть практическими навыками применения знаков пунктуации, дефисной системы, «корзиночных» товарных позиций, «остаточных» субпозиций, товарных позиций и субпозиций. Практические задания. Задание 1. Провести анализ кодов товарных
Рейтинг:Слов: 1,191 • Страниц: 5 -
Товарная характеристика, ассортимент и экспертиза качества кровельных материалов
________________ ОГЛАВЛЕНИЕ Введение 2 Глава 1. Анализ рынка, классификация и асортимент кровельных материалов 5 1.1 Состояние производства, рынка и внешнеторгового оборота кровельных материалов. 5 1.2. Изделия из кровли: современная классификация, ассортимент, особенности идентификации и экспертиза в таможенных целях 14 Глава 2. Ассортимент и экспертиза качества изделий из кровли 23 2.1
Рейтинг:Слов: 7,391 • Страниц: 30