Essays.club - Получите бесплатные рефераты, курсовые работы и научные статьи
Поиск

Ассортимент и технология приготовления масляных смесей

Автор:   •  Март 9, 2019  •  Курсовая работа  •  6,777 Слов (28 Страниц)  •  725 Просмотры

Страница 1 из 28

Министерство образования  Ставропольского края

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

«Кисловодский государственный многопрофильный техникум»

                                                                      Оценка _________

Руководитель_________

                                                             «___»________20__г.

КУРСОВАЯ РАБОТА

Тема Ассортимент и технология приготовления масляных смесей

по дисциплине:

Технология продукции общественного питания.

(обозначение учебного документа)

Руководитель работы

Курбатова Л.А.

                                                                            «__»   май  2018г.

Разработал

Амбарцумян Григорий Артурович

                                                                            «__»  май  2018 г.

Кисловодск

«2018»

ЗАДАНИЕ

на курсовую работу студенту группы №30

по специальности 19.02.10 "Технология продукции общественного питания"__________________________________________________________

по дисциплине: Технология продукции общественного питания

1.Тема курсовой работы  

Ассортимент и технология приготовления масляных смесей                 

2.Содержание курсовой работы:

   -  титульный лист

   -  задание на курсовую работу

   -  рецензия

   -  оглавление(содержание) курсовой работы

   -  расчетно-пояснительная записка

   -  список  литературы

   -  приложения

3.Перечень основных вопросов, подлежащих разработке:

1. Введение. Общие сведения о масляных смесях

1.1. Значение в питании. Пищевая ценность, химический состав масляных смесей

1.2. Классификация и характеристика сливочного масла. Ассортимент выпускаемой продукции. Ассортимент масляных смесей

2. Технологические процессы используемые для приготовления масляных смесей

2.1. Организация рабочего места

2.2. Товароведная характеристика основного и вспомогательного сырья для приготовления масляных смесей

2.3. Технологический процесс производства масляных смесей

3. Требования к качеству масляных смесей

4. Составление нормативно-технологической документации

4.1. Калькуляционная карта

4.2.Технико-технологическая карта

4.3. Технологическая карта

4.4. Расчет энергетической ценности блюда

4.5. Технологическая схема

5.Заключение

Список литературы

Дата выдачи задания «____»_______________20__г.

Срок окончания курсовой работы «____»_______________20__г.

Председатель методической комиссии__________________________

Руководитель курсовой работы________________________________

Рецензия  на курсовую работу

по дисциплине "Технология продукции общественного питания"

_________________________________________.

 Студента группы №                 305                                                

Критерии оценки

Степень соответствия требованиям

Да/нет

Примечание

1

Курсовая работа выполнена в соответствии с заданием и методическими указаниями

1.Соответствует требованиям

2.Соответствует частично

3.Не соответствует

2

Структура работы: - общий объем и пропорциональность структурных частей работы

1.Соответствует требованиям

2.Соответствует частично

3.Не соответствует

- логическая взаимосвязь структурных частей работы

1.Соответствует требованиям

2.Соответствует частично

3.Не соответствует

3

Содержание работы раскрывает сущность выбранной темы

1.Соответствует требованиям

2.Соответствует частично

3.Не соответствует

4

Изучение автором необходимого объема литературы: - количество наименований источников в списке литературы

1.Соответствует требованиям

2.Соответствует частично

3.Не соответствует

5

Наличие и авторский анализ статистических данных, практического и теоретического материала

1.Соответствует требованиям

2.Соответствует частично

3.Не соответствует

6

Качество оформления работы: - таблицы

1.Соответствует требованиям

2.Соответствует частично

3.Не соответствует

- расчеты

1.Соответствует требованиям

2.Соответствует частично

3.Не соответствует

7

Особые замечания по курсовой работе

Рекомендации

...

Скачать:   txt (80 Kb)   pdf (326.3 Kb)   docx (702.2 Kb)  
Продолжить читать еще 27 страниц(ы) »
Доступно только на Essays.club