Становлення та розвиток кондитерськоi галузi в Украiнi

Присяжнюк А.О.

студентка економічного факультету групи Е-22

Національного університету «Острозька академія»

СТАНОВЛЕННЯ ТА РОЗВИТОК КОНДИТЕРСЬКОЇ ГАЛУЗІ В УКРАЇНІ

Постановка проблеми. На сьогодні кондитерська галузь є одним з найпотужніших та найбільш ерудованих секторів харчової промисловості України ,що окреслюється її стрімким зростанням та стабільністю в економіці. Розвиток та становлення складових кондитерського ринку відбувалися в умовах мінливих перемін як зовнішнього, так і внутрішнього середовища , що впливають  на її стан і тепер , визначають чіткі соціально-економічні особливості , проблеми та перспективи розвитку.

Актуальність  теми полягає в тому, що зміна в економіці виставляє нові вимоги до поведінки підприємств на ринку ,змушуючи їх пристосовуватись до безупинного насичення ринку різноманітними видами кондитерських виробів, що  зумовлюються  перемінними смаковими уподобаннями споживачів та постійним посиленням  конкуренції на ринку. Внаслідок того, що кондитерський ринок перебуває у постійному русі і ситуація в економіці характеризується нестабільністю, інфляцією, недосконалістю ринкових відносин, виробництва мають швидко вирішувати питання щодо оцінки та стратегії своєї поведінки не тільки у перспективі , але й тепер, а також  окреслити ступінь своєї стабільності  на цьому ринку, щоб слідкувати за потребами населення у сфері здорового харчування. Тобто дослідження та аналіз становлення кондитерської галузі допоможе розробити концепції щодо сприяння розвитку ефективної діяльності всіх складових галузі та забезпечення населення якісною продукцією.

Аналіз останніх досліджень та публікацій. Вивченню особливостей становлення та розвитку кондитерської галузі в Україні приділяли увагу багато вчених-економістів, серед яких можна виокремити О.С. Галушко, О.О. Мозгову, С.В. Семенюка, Р.В. Федоровича , А.О. Гагаріна , А.О. Левицьку, С.М. Заболотного, А.К. Суботіну ,А.М. Закревську та інших вчених.

Науковці, аналізуючи ринки кондитерських виробів ,досягли великих успіхів у дослідженнях ,вони  довели ,що є необхідність щодо вивчення  сфери формування кондитерської галузі тому ,що це є важливим  кроком для подальшого її розвитку та  економіки України в цілому.

Незважаючи на наукові праці, одержані вченими , варто звернути увагу ,що деякі аспекти залишаються нерозкритими  і вони потребують подальшого дослідження для того , щоб формувалися нові потужні конкурентоспроможні кондитерські підприємства, які змогли б  швидко і продуктивно діяти в випадку змін споживчого попиту.

Мета та завдання статті. Аналіз та дослідження  стану кондитерської галузі в Україні, зокрема її економічних тенденцій становлення ,  основних  складових та суб’єктів ,динаміки обсягів та розповсюдження продукції , а також визначення   перспектив розвитку кондитерських підприємств як одних з найбільш привабливих галузей харчової промисловості.

Виклад основного матеріалу. Зростання ВВП ,яке допустиме при збільшеннях обсягів виробництва та реалізації в усіх галузях, є одним з важливих завдань економіки країни. На даний момент найбільш витривалими є галузі , орієнтовані на задоволення основних потреб споживачів. Однією такою промисловістю в Україні є харчова, яка є поштовхом для країни, який забезпечить швидке збільшення ВВП і допоможе проявити себе як провідний ринок продуктів харчування на світовому рівні.              Перше місце у структурі харчової індустрії займає саме кондитерська галузь.

Якщо говорити про становлення  галузі , то потрібно розпочати ще з стародавніх віків. В історії споживання ласощів європейськими та давньоруськими народами займав провідне місце мед ,тому його можна  вважати зародком виготовлення кондитерських виробів, адже європейці дізналися про цукор лише під час походу Олександра Македонського до Древньої Індії. Все військо було здивоване скуштувати невідомий солодкий білий продукт ,який індійці діставали з очерету. На Русі довгий час вважали цукор розкішшю ,тому його їли лише заможні люди ,проте згодом цьому продукту знайшли застосування і його вже добавляли задля пекарських виробів. У ХVII-XIX ст. була велика міграція жителів з різних країн , і кожен доносив щось нове в кондитерську  сферу, тому  галузь стрімко набирала обертів. І у ХІХ ст. в Росії з’явилися власні промисли виробництва цукру з буряка. У 1840 році відкрилася кондитерська фабрика «Іванов М.Д. та сини», після чого спостерігався швидкий розвиток технологій та будова крамниць та в подальшому кондитерських магазинів, так  як попит споживачів стрімко зростав.