Отчет по преддипломной практике в ОДО «Скворец»

Министерство образования Республики Беларусь

Учреждение образования

«Могилевский государственный университет продовольствия»

Кафедра товароведения и организации торговли

ОДО «Скворец»

Отчет по преддипломной практике

Специальность 1 – 25 01 09 Товароведение и экспертиза товаров

Специализация 1 – 25 01 09 01 Товароведение и экспертиза продовольственных товаров

Руководитель практики

от УО «МГУП», доцент, к.т.н.                                                Л.Н. Евдохова

ОДО «Скворец»                                                                        Г.А. Целобенок        

Выполнила

студентка группы ТЭЗ-121                                                        Д.В. Груздикова                                        

Могилев 2018[pic 1]

Содержание

[pic 2]

1 Организационно-экономическая характеристика торгового объекта

ОДО «Скворец»        4

1.1 Объект исследования        4

1.2 Предмет практического анализа и экспериментальных

исследований        7

2 Оценка основных результатов деятельности магазина ОДО «Скворец»

за 2015 – 2016 годы        8

3 Организация труда и управления в ОДО «Скворец»        10

3.1 Организация охраны труда и техники безопасности в

ОДО «Скворец»        10

4 Анализ торгово-экономической (хозяйственно-финансовой)

деятельности ОДО «Скворец»        12

5 Анализ товарного ассортимента йогурта, реализуемого

в ОДО «Скворец»        22

6 Товароведная характеристика йогурта        27

6.1 Химический состав и пищевая ценность продукта        27

6.2 Сырье и производство йогурта        28

6.3 Классификация йогурта        31

6.4 Способы фальсификации и методы идентификации йогурта        31

6.5 Упаковка, маркировка и хранение йогурта        32

7 Анализ потребительских свойств йогурта, реализуемого в торговом

объекте ОДО «Скворец» и обоснование критериев оптимизации его

торгового ассортимента        34

7.1 Изучение потребительских свойств йогурта        34

7.2 Критерии оптимизации торгового ассортимента        39

8 Проект плана проведения исследований в дипломной работе        44

8.1 Формулировка темы        44

8.2 Введение        44

8.3 Контрольные вопросы, цели и задачи исследования        45

8.4 Методы исследования        46

8.5 График выполнения проекта        47

8.6 Необходимые ресурсы        47

Список использованных источников        50

Приложение А Отчет о розничной торговле за 2015 год        51

Приложение Б Отчет о розничной торговле за 2016 год        55

Приложение В Сводные таблица основных показателей

деятельности ОДО «Скворец»        60

[pic 3]

[pic 4]

Приложение Г Отчет о прибылях и убытках за январь-декабрь 2016 года        61

Приложение Д Бухгалтерский баланс на 31 декабря 2016 года        62

Приложение Е Анкета опроса покупателей        63

[pic 5]

1 Организационно-экономическая характеристика торгового объекта ОДО «Скворец»

1.1 Объект исследования

Объектом исследования является торговый объект ОДО «Скворец», который осуществляет розничную торговлю.

Торговый объект размещается в отдельном двухэтажном здании в полуподвальном помещении. Основной целью деятельности ОДО «Скворец» является удовлетворение потребностей обслуживаемого населения в продуктах питания. Торговая деятельность магазина осуществляется в условиях жесткой конкуренции со стороны других торговых объектов, размещенных в р-не Гришина.

Торговый объект ОДО «Скворец» во главе директора Целобенка Г.А. действует на основании Устава.