Контрольная работа по "Экономике"

КЕЙС-ЗАДАНИЕ 2

Для успешного прохождения контрольного задания студенту необходимо

проанализировать и представить развернутое решение одной из

представленных ниже ситуаций.

Ситуация 1

В городе Сыктывкаре планируется открытие японского ресторана.

Тип: ресторан, бильярдная, суши-бар.

Кухня: Европейская кухня, Немецкая кухня, Японская кухня.

Идеальное место для: корпоративных праздников, туристов, романтических

свиданий, семейных выходов, деловых встреч, позднего ужина, друзей иностранцев,

ужина по разумной цене.

Привлечение и удержание клиентов — основная проблема данного проекта.

Влияют на этот процесс многие составляющие — качество и оригинальность

кухни, обслуживание, ценовая политика, атмосфера, интерьер и, конечно,

инструменты PR. Для ресторатора важно все это учесть, исходя из концепции

заведения и интересов своей клиентуры.

Сегодня в условиях «проблемы выбора» не стоит исключать необходимости

в «классическом» продвижении ресторана. Иначе как потенциальный клиент

узнает о новом ресторане, о его необычном дизайне и кухне, о его

уникальных предложениях и интересных акциях?

У данного проекта существуют следующие проблемы.

Проблема № 1. Отсутствие или нечеткость позиционирования.

Проблема № 2. Отсутствие грамотной программы продвижения ресторана.

Задания:

1. На какую аудиторию должно быть позиционирование ресторана?

2. Предложите методы привлечения и удержания клиентов, с

использованием классических и нестандартных методов продвижения.

Решение. Кейс-задание 2

1. В данной ситуации необходимо четко определить позиционирование ресторана, потому что данный ресторан имеет слишком много направленностей: ресторан, бильярдная, суши-бар, а также Европейская кухня, Немецкая кухня, Японская кухня. Это сбивает с толку потенциального потребителя в условиях многообразия предложений других ресторанов с похожими направлениями.

Одним из вариантов позиционирования нового ресторана может быть «Япония в Сыктывкаре». В данном случае целевой аудиторией будут потребители, которые любят погружаться в атмосферу других национальных культур.

Более традиционным вариантом позиционирования может быть «Комфортное место для общения с друзьями». В данном случае целевой аудиторией будут потребители, которые периодические посещают заведения питания для общения с друзьями или коллегами. Аудитория может быть расширена за счет предложения проведения корпоративных вечеров и т.д. При этом ресторан не обязательно должен быть оформлен в японском стиле. Это может быть современный уютный интерьер. А также не обязательно делать акцент на кухне ресторана, больше можно сделать акцент на отношении к посетителю и создании для него комфортных условий для ужина с друзьями, коллегами, семьей.

Наиболее революционным вариантом позиционирования может быть «Аниме культура». В данном случае целевой аудиторией будет являться молодежь города и любители игровых тематических ресторанов. Хотя подобное позиционирование лучше осуществлять в крупных городах, потому что данное позиционирование предполагает концентрацию на малочисленном сегменте потребителей, но которые имеют тенденцию к постоянному посещению.

2. Рассмотрим более подробно первый вариант позиционирования «Япония в Сыктывкаре». Классическими инструментами продвижения в данном случае могут быть:

-реклама на радио (разыгрывание карты на посещение ресторана в викторинах);

-распространение информационных листовок на улицах города;

-публикация в специальных интернет-справочниках, информационных сайтах города информацию о ресторане;

-создание группы в социальных сетях;

-использование контекстной рекламы в поисковых системах,

-использование таргетированной рекламы в социальных сетях и др.

Нестандартными инструментами продвижения могут быть:

-сторителлинг. Публикация историй, связанных с конкретным рестораном, с его шеф-поваром, который обучался в Японии, с его посетителями, которые открыли для себя японскую кухню и японскую культуру и др.