Проект разработка кафе ООО «Привал»

Данная деловая игра представляет собой разработку инвестиционного проекта для открытия нового придорожного кафе  ООО «Привал» на оживленной федеральной трассе в близи  города Йошкар-Ола – столица Марий Эл.

Актуальность открытия данного кафе  заключается в том, что  предприятия общепита удовлетворяют жизненно важные потребности общества, спрос на их услуги всегда будет стабильно высоким.  Необходимость открытия данного кафе в г. Йошкар-Ола заключается также в том, что сегмент придорожных кафе в нашей стране загружен не более чем на 30%. Особенно это заметно по пути к провинциальным городам России. Самое благоприятное место для открытия придорожного кафе – федеральные трассы с большой загруженностью и прилегающие к городу районы.

В законодательстве Российской Федерации предусмотрены следующие организационно-правовые формы коммерческих организаций с созданием юридического лица в соответствии с федеральным законом от 05.05.2014 N 99-ФЗ «О внесении изменений в главу 4 части первой Гражданского кодекса Российской Федерации и о признании утратившими силу отдельных положений законодательных актов Российской Федерации»[1]:

- Полное товарищество;

- Товарищество на вере;

- Общество с ограниченной ответственностью;

- Акционерное общество (публичное/непубличное);

- Хозяйственное партнерство;

- Производственный кооператив;

- Государственное и муниципальное унитарное предприятие;

Коммерческие организации без создания юридического лица: - Паевые инвестиционные фонды; - Простые товарищества; - Представительства и филиалы; - Индивидуальные предприниматели;

Для выбранного вида деятельности была выбрана такая форма как индивидуальный предприниматель. Выбор данной организационно-правовой формы обусловлен небольшими масштабами деятельности фирмы, в том числе относительно небольшой численностью персонала.

1.2 Организационная структура магазина

Организационная структура магазина «Камертон», представлена на рисунке 1.

[pic 1]

На предприятии соблюдена четкая иерархия управления, что характерно для малого бизнеса с незначительной численностью персонала и небольшими объемами деятельности. Директор осуществляет общее руководство, разрабатывает стратегию маркетинга, контролирует финансовые результаты деятельности фирмы, а также исполняет обязанности бухгалтера.

Таким образом, организационная структура управления кафе  представляет собой традиционную для малых предприятий линейную структуру управления. При которой, руководители подразделений низших ступеней непосредственно подчиняются одному руководителю более высокого уровня. При такой организации управления, когда один руководитель отвечает за весь объем деятельности, в наибольшей степени осуществляется принцип единоначалия.

Далее рассмотрим обязанности каждого работника нашего магазина:

Директор осуществляет организацию бухгалтерского учета и контроль за экономным использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов, снабжает своевременно предприятия продовольственными товарами и средствами материально-технического снабжения. В подчинении директора находится администратор.

Администратор является организатором работы внутри кафе. В обязанности администратора входит обеспечение соблюдения работниками правил безопасности  и санитарных требований. Также в его обязанности входит рассмотрение жалоб и предложений, и принятие мер по устранению отмеченных недостатков. Утром, приходя на работу, администратор должен проверить техническое состояние производственных помещений, столовой, туалетной комнаты, обращая внимание на качество проведенной уборки, на исправность мебели и оборудования.  Администратор составляет график выхода персонала на работу, обеспечивает своевременную и правильную подготовку столовой к открытию кафе. Администратор также ответственен за организацию процесса обслуживания, руководит работой повара, продавца, уборщицы  и посудомойщицы.