Отчет по практике на ООО «МОЛОКО»

руководством гл. механика а в дальнейшем и гл. инженера Ивашкина Ю.Н., была установлена в маслоцехе поточная линия производства маг па производительностью 700-800 кг/ в час. Для переработки вторичного сырья в цехе сухого молока установили вакуум-выпарные установки и сушилки.

За время своего существования, предприятие не раз переименовывалось. В

2018 году оно было реорганизовано в ООО «МОЛОКО». Последнее время с каждым годом увеличиваются закупки поступающего сырья от сельхозпроизводителей и населения Торбеевского района. Увеличивается производство масла животного, цельно-молочной продукции( молоко пастеризованное 2,5 %, ряженка 2,5 %, кефир 2,5 %, бифидок 2,5 %, снежок 2,5 %.), нежирной молочной продукции (творог обезжиренный, творожная масса), казеина технического.

Качество продукции, вырабатываемое на нашем предприятии известно, не только торбеевцам, но и далеко за его пределами. Одним из лучших по вкусу и качеству считается масло, выработанное из натурального сырья без добавок.

Несмотря на то, что наблюдается рост поступающего сырья, производственные мощности загружены не более чем на 20 %, чтобы сохранить предприятие приходится экономить на всех производственных участках: вспомогательные материалы, ГСМ, производить замену оборудования, на оборудование меньшей производительностью (двигатели). Так, в компрессорном цехе установили менее мощные двигатели на насосы и приобретен вагоноконтейнер для хранения масла уменьшая при этом электроэнергию в 13 раз.

В результате этого улучшились и финансовые показатели предприятия. В течение последних лет наблюдается рост прибыли, если в 2017 году она составляла 276 тыс. руб., то в 2018 году она составила около 500 тыс. руб. Появились свободные деньги, на которые обновляется автопарк, приобретается новое оборудование, строится магазин для реализации молочной продукции.

2. Технико-экономические обоснование предприятия

Доставка молока производится в автоцистернах.  С сельскохозяйственными производителями предприятие работает на  договорной цене. Сырье поступает от 20 сельскохозяйственных кооперативов и индивидуальных сдатчиков. Базовая жирность молока 3,4 % по новому ГОСТу.

Для обеспечения производственной деятельностью на ООО «МОЛОКО» имеются основные участки производства:

-приемный цех;

-маслодельный цех;

-казеиновый цех;

-вакуум;

-выпарочный цех с участком производства СОМ;

-твороженный цех;

-сыродельный цех;

-цельномолочный цех;

-лаборатория.

Имеются вспомогательные цеха:

-компрессорная;

-котельная;

-электроцех;

-цех для ремонта оборудования;

-склад ГСМ.

Для обеспечения водой предприятия имеет два артезианские скважины, производительностью 10 тыс.м. и подземный резервуар емкостью 500м^3.

Для обеспечения холодом предприятия имеет свою компрессорную, где  установлены 4 компрессора марки I – II – O холодопроизводительностью 100 ккал, два испарителя марки 50 ЦКТЕ поверхностью охлаждения 50 , 2 испарителя марки 65 ЦКТЕ поверхностью охлаждения 65.

Энергию предприятия потребляет от Куйбышевской энергосистемы. Для

снижения напряжения не территории предприятия установлены 2 трансформера мощностью 400 кв.

Электричество предприятие потребляет от районной электросети, которая в свою очередь питается от Самарской электросети.

Тепло для технологических процессов и отопления поступает из собственной котельной.

Для своевременной доставки тары, инвентаря, упаковочных материалов, смазочных материалов, а так же доставки продукции в торговую сеть имеет собственный автотранспорт.

Для отвода сточных вод имеются поля фильтрации, состоящие из 4 –карт обвалованных земель размером 36  Сброс сточных вод за год составляет 34 тыс. тонн. Сточные воды в настоящее время поступают на очищенные сооружения Торбеевского мясокомбината.

Основные потребители молочной продукции – население поселка Торбеево и Торбеевского района.     Сырье на завод поступает в основном первого и второго сортов. Средняя жирность молока 3, 64 %. Можно сделать вывод, что качество поступающего сырья высокое.