Методы обеспечения планируемых экономических показателей гостиничного предприятия
Автор: kerpanchenko • Апрель 8, 2020 • Дипломная работа • 8,844 Слов (36 Страниц) • 344 Просмотры
Содержание
Введение 2
Глава 1. Классификация методов обеспечения планируемых показателей в гостиничном бизнесе. Управленческое решение и планирование. Расчёт экономических показателей деятельности гостиницы. 5-19
1.1 Административный метод управления 5-7
1.2 Организационно-распорядительные методы управления. 7-9
1.3 Экономический метод управления 9-12
1.4 Управленческое решение и планирование как основа успешной деятельности предприятия 12-16
1.5 Порядок расчёта основных экономических показателей деятельности гостиницы. 16-19
Глава 2. Характеристика и основные показатели доходов и расходов мини – отеля Малетон 19-27
2.1 Характеристика мини-отеля 19-21
2.2 Загруженность и финансовые показатели мини-отеля «Малетон» 22-26
2.3 Основные недостатки по отзывам клиентов 26-27
Глава 3. Разработка рекомендаций по совершенствованию деятельности отеля на основании проведённого SWOT-анализа и диаграммы Исикавы 27-47
3.1 SWOT-анализ отеля Малетон 27-29
3.2 Диаграмма причинно-следственной связи проблемы мини-отеля на основе диаграммы Исикавы 29-31
3.3 Разработка рекомендаций по совершенствованию деятельности отеля 31-46
Заключение 46-46
Список литературы 49
Введение
Гостиничный бизнес — один из наиболее привлекательных сегодня видов предпринимательской деятельности. При грамотном подходе, привлекательном соотношении «цена-качество», верной рекламной подаче, качестве предоставляемого сервиса гостиничный бизнес может показать отличный уровень рентабельности и окупаемости.
После проведения в России зимних олимпийских игр 2014 года и чемпионата мира по футболу ФИФА 2018 года интерес к нашей стране со стороны иностранных граждан значительно возрос.
По данным Российской Гостиничной Ассоциации в пятизвездочных отелях в Москве сейчас нет недостатка, при этом не хватает гостиниц экономкласса: трех- и двух-звездочных, считают эксперты. "В Москве до 70% – это отели двух- и трехзвездочные. Остальные, а это 25-30% – четырех- и пятизвездочные. Самые востребованные, конечно, отели две-три звезды, и их нужно строить больше. О нехватке этого уровня гостиниц говорит популярность мини-отелей и хостелов". Всем гостям - туристам нужен разный уровень комфорта, поэтому говорить о каком-либо конкретном гостиничном сегменте не имеет смысла. [1]
Огромную роль играет классификация гостиничных предприятий по уровню комфорта. Уровень комфорта - это комплексный критерий, слагаемыми которого являются:
- состояние номерного фонда — площадь номеров (кв. м), доля одноместных (однокомнатных), многокомнатных номеров, номеров-апартаментов, наличие коммунальных удобств и т.д.;
- состояние мебели, инвентаря, предметов санитарно-гигиенического назначения и т.п.;
- наличие и состояние предприятий питания — ресторанов, кафе, баров и т.п.;
- состояние здания, подъездных путей, обустройство прилегающей территории;
- информационное обеспечение и техническое оснащение, в том числе наличие телефонной, спутниковой связи, телевизоров, холодильников, мини-баров, мини-сейфов и т.д.;
- предоставление ряда дополнительных услуг.
Но как уже ранее было сказано, мы затронем сферу деятельности мини-отелей
Одной из проблем, очень важной для иностранных туристов - является то, что в мини-отелях практически никто не говорит по-английски, включая сотрудников различных сервисных служб. Говоря об иностранных туристах, не стоит забывать о гражданах РФ, которые являются основными клиентами предоставляемого сервиса.
...