Отчёт по практике в ООО «Виктория Балтия»
Автор: katiadementeva • Май 13, 2020 • Отчет по практике • 1,740 Слов (7 Страниц) • 645 Просмотры
Государственное автономное учреждение
Калининградской области
Профессиональная образовательная организация
«Колледж сервиса и туризма»
ОТЧЁТ ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ
Выполнила студент Дементьев Андрей Михайлович
Группа ТП3-17
Программа подготовки специалистов среднего звена по специальности: 19.02.03 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»
Название организации: ООО «Виктория Балтия»
Руководитель предприятия: Козлов И.М.
Состоит в должности заведующей производством (технолог)
Печать предприятия
Калининград 2019 г.
Содержание
Введение 3
1. Основная часть 4
1.2 Краткая характеристика объекта практики 4
1.3. Характеристика производственного подразделения 5
1.4. Организация рабочего места 7
1.5 Оборудование 8
2. Охрана труда и требования техники безопасности при выполнении
работ на производственной практике 9
2.1. Требования безопасности перед началом работы10
2.2. Требования безопасности во время работы 11
2.3. Требования безопасности в аварийных ситуациях 14
2.4. Требования безопасности по окончании15
Заключение16
Список использованных источников 17
Введение
Цель производственной практики: закрепление, углубление, систематизация и адаптация комплекса теоретических знаний по специальности технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий.
Основными задачи производственной практики являются:
- Ознакомиться со структурой и целью деятельности организации, принципами разделения обязанностей и полномочий сотрудников.
- Изучить организационною структуру организации и действующую в ней систему управления.
- Освоить теоретические и практические знания, полученные в периоде прохождения практики по ПМ. 04 Производство макаронных изделий.
- ПК1. Контролировать соблюдение требований к качеству сырья при производстве различных видов макаронных изделий. ПК2 Организовывать и осуществлять технологический процесс производства различных видов макаронных изделий. ПК3.Обеспечить эксплуатацию технологического оборудования при производстве различных видов макаронных изделий.
- Провести анализ прохождения производственной практики.
Основная часть
1. Краткая характеристика объекта практики:
Фирменное наименование организации - ООО «Виктория Балтия»
Место нахождения (юридический и фактический адрес) –
Российская Федерация, Калининградская область, Г. Калининград, Московский пр., 123а
Краткая история создания и развития – Группа компаний «Виктория» была создана в прибалтийском Калининграде в 1993 году. Сегодня она управляет более четырёх форматов: «у дома», «эконом-класс», «супермаркетами» и «Cash&Carry».В 1999 году был открыт первый супермаркет «Виктория». Преимуществами магазина стали: широкий ассортимент, демократичные цены, высокое качество товаров, отличное обслуживание помогли магазину добиться любви и признания покупателей.
Форма собственности – «000» Общество с Ограниченной Ответственностью.
Услуга «Виктория» представляет собой собственное производство: цех мясных полуфабрикатов и кулинарии, хлебобулочных изделий, кондитерский, рыбный и засолочный. Сеть супермаркетов «Виктория» заботится о социальной защищенности сотрудников и гарантирует соблюдение трудового законодательства РФ.
1.2. Краткая характеристика производственного подразделения:
Инструктаж по технике безопасности, противопожарной безопасности при работе на технологическом оборудовании, при производстве различных видов макаронных изделий. Охлаждение и стабилизация макаронных изделий. Приготовление макаронных, трубчатых изделий: макароны-соломка, особые, обыкновенные, любительские. Требования к качеству и условия хранения. Приготовление трубчатых макаронных изделий: рожки-соломка, особые, обыкновенные, любительские. Приготовление трубчатых макаронных изделий: перья-особые, обыкновенные и любительские. Приготовление нитеобразных макаронных изделий: вермишель-паутинка, тонкая, обыкновенная и любительская. Приготовление лентообразных макаронных изделий: лапша-узкая, широкая, длинная, гнутая, гладкая, рифленая. Приготовление фигурных макаронных изделий: ракушки, гребешки, бантики. Приготовление макаронных изделий с добавлением меланжа или яиц. Приготовление макаронных изделий изделий с добавлением молочных продуктов: молока цельного, сухого, творога. Приготовление макаронных изделий с добавлением овощной и фруктовой пасты. Приготовление макаронных изделий с добавлением пищевых красителей, натуральных овощных и фруктовых соков.
...