Отчет по практике в «Кублей» ЖШС
Автор: dilnazmm00 • Октябрь 12, 2021 • Отчет по практике • 5,925 Слов (24 Страниц) • 644 Просмотры
ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ АУЫЛ ШАРУАШЫЛЫҒЫ
МИНИСТРЛІГІ[pic 1]
Жәңгір хан атындағы Батыс Қазақстан аграрлық-техникалық университеті
«Агрономия» факультеті
«Тағам және қайта өңдеу өндірістерінің технологиясы» кафедрасы
5В072700 - «Азық-түлік өнімдерінің технологиясы» мамандығының 1-ші
технологиялық тәжірибе бойынша қорытынды
ЕСЕБІ
Орындаған: ТПП-33 топ студенті Маратова Д.
Жетекші: аға оқытушы,магистр Айтмуханова З.М
Орал 2020[pic 2]
МАЗМҰНЫ | |
Кіріспе | 3 |
1 «Кублей» ЖШС қысқаша сипаттамасы мен өндірістік құрылымы | 5 |
Негізгі бөлім 2.1 «Кублей» ЖШС -дағы өңдеуге жататын негізгі шикізатты сақтау шарты және сипаттамасы | 11 |
2.2 «Кублей» ЖШС -нде шығарылатын тағамдар ассортименті 2.3 «Кублей» ЖШС –нде шикізатты өнімге айналдыру технологиясы 2.4 «Кублей» ЖШС –ндегі еңбек қорғау, негізгі қауіпсіздік ережесі мен санитарлық талаптар 3 Шикiзaт пeн өнiмдi тeхнохимиялық бaқылaу 3.1 Нормативтік рецептура және өнім шығымын есептеу 4 Шикізатты өңдеу 4.1 Өндірістегі өнім өндіретін жабдықтар мен құрылғылары 4.2 Өнім өндіру технологиясы 4.3 Дайын өнімді орап-түю, маркировкалау, сақтау 5 Архитектуралық және энергетикалық құрылыс бөлімдері 5.1 Бас жоспар 5.2 Цех жоспары | 13 16 21 |
ҚОРЫТЫНДЫ ПАЙДАЛАНЫЛҒАН ӘДЕБИЕТТЕР ТІЗІМІ ҚОСЫМШАЛАР | 24 25 26 |
КІРІСПЕ[pic 3]
Консервілердің әртүрлі түрлерін өндіру қарапайым халық үшін бірінші кезектегі маңызға ие. Сіз оларды алдын-ала дайындықсыз жей аласыз, ал консервілеудің арнайы технологиялары өнімдерді ұзақ уақыт сақтауға мүмкіндік береді.
«Кублей» ЖШС - бұл ірі кәсіпорын, өнімнің алуан түрлілігі бойынша, ол толыққанды көкөніс пен ет консервілерін шығарады.
Консервіленген тағам - бұл жабық ыдыстағы ең көп таралған тамақ өнімдерінің бірі. Олар барлық қауіпсіздік және сапа талаптарын ескере отырып шығарылады, өңдеудің әр кезеңін қатаң сақтайды.
Стандартты маринадталған қызанақ пен қиярдан басқа, біз қызылша, пияз, сәбіз және басқа да көкөністердің консервілерін жеткіземіз. Компания жабық ыдысқа дайын сорпаларды сатады, мысалы, қырыққабат қосылған борщ, маринадталған қияр, қырыққабат сорпасы, макарон және көкөніс сорпалары. Алма джемі, тіпті табиғи консервіленген картоп та шығарылады.
Ет консервілері өрілген шошқа еті, сиыр еті, сиыр бауыры, желедегі құс еті және т.б. «Кублей» ЖШС консервілері үнемі жоғары сапалы және кең ассортиментте.
«Кублей» ЖШС сүт өнімдерін де, жартылай қатты өңделген ірімшіктерді де шығарады. Кейбір сүт өнімдері, сондай-ақ тұздықтар мен джемдер көпіршікті қаптамада болады.
Студенттің практикасы оқу процесінде алған теориялық білімдерін бекіту мақсатында жүзеге асырылады; оқыту саласындағы практикалық дағдыларды, құзыреттіліктер мен тәжірибелерді алу; кәсіби іс-әрекеттің білімін, дағдылары мен тәжірибесін қалыптастыруға бағытталған кәсіби іс-әрекет мәселелерімен іс жүзінде танысу.
Технологиялық практика міндеттері:
- теориялық дайындық процесінде алынған білімдер негізінде біліктер мен дағдыларды игеру;
- бакалавр практикалық тағылымдамадан өтіп жатқан кәсіпорынның (ұйымның) ұйымдастырушылық құрылымымен, өндірістік процесті басқарудың автоматтандырылған ақпараттық жүйелерінің қызметімен, кәсіпорынның / мекеменің / ұйымның құрылымдық бөлімшесі мамандарының функцияларымен танысу;
- өнімнің ассортименті мен ассортиментін (орындалған жұмыс түрлері мен көрсетілетін қызметтер), оның негізгі тұтынушыларын, қаржылық-экономикалық нәтижелер көрсеткіштерін, нарық жағдайы мен кәсіпорынның / мекеменің / ұйымның даму бағыттарын көрсететін ақпараттық ағындардың құрылымын зерттеу;
- кәсіпорынның / мекеменің / ұйымның функционалдық қызметтерінің жұмысымен (немесе студент өндірістік практикадан өтетін нақты қызметпен) және олардың мамандарының міндеттерімен танысу;
- кәсіпорында (студент өндірістік тәжірибеден өтіп жатқан бөлімшеде) басқарушылық ақпаратты іздеу, жинау, сақтау, беру және өңдеудің компьютерлік әдістері мен құралдарын қолдану туралы ақпарат алу;
- пәндік саланы талдау және алынған нәтижелерді рәсімдеу жұмыстарын орындау дағдылары мен дағдыларын қалыптастыру;
- тағылымдамадан өтушілердің кәсіпорында / мекемеде / ұйымда таңдалған кәсіптік қызмет саласы бойынша жұмыс барысында кәсіби мінез-құлық дағдылары мен дағдыларын игеруі.
Зерттеу нысаны, Орал қаласы, «Кублей» ЖШС
1. «Кублей» ЖШС қысқаша сипаттамасы мен өндірістік құрылымы
Мен технологиялық тәжірибеден өткен кәсіпорын «Кублей» ЖШС. Ол - 1992 жылы құрылған, жаңадан салқындатылған жылқы, сиыр, қой еті консервілер өндірімен айналысатын Қазақстандағы ең ірі қайта өңдеу кәсіпорындарының бірі болып табылады.
Қазіргі уақытта компанияның екі зауыты бар:
- Орал қаласы, Григорий Потанин 13/3 көшесінде орналасқан, аумағы 15 000м2-ден асатын, жалпы қуаты күніне 200 000 қалбыр өндіретін консерві зауыты;
- Орал қаласы, Рыбцех 55 ауданында орналасқан, аумағы 12 000м2-ден асатын, жалпы қуаты жылына 20 000т ет өндіретін ет өңдеу кешені.
Мекен-жайы: Қазақстан Республикасы, 090003, Орал қаласы, ул. Григорий Потанин, 13/3
E-mail:
...