Контрольная работа по "Химии"

Вопросы к контрольным работам №1 и №2.

Вопрос 1. Что такое фермент и ферментативные системы

Фермент — это белок, который вырабатывается клетками организма для регулирования метаболизма.

Ферменты ускоряют химические реакции и обладают специфическим свойством: каждый фермент взаимодействует только с определенными веществами — субстратами. Простые ферменты, как и белки, состоят из последовательности аминокислотных остатков. Сложные также включают в себя кофактор — молекулы небелковой природы, которые помогают ферменту распознавать соответствующие субстраты. Специфичность и активность фермента определяет его активный центр, который состоит из нескольких десятков аминокислотных остатков и кофактора.

По типу катализируемой реакции ферменты делят на шесть классов:

1. Оксидоредуктазы

2. Трансферазы

3. Гидролазы

4. Лиазы

5. Изомеразы

6. Лигазы

Ферментативные системы (мультимолекулярный ферментный комплекс)- совокупность ферментов катализирующих последовательность стадии превращения определенного субстрата. (примеры: пируватдегидрогеназная, сиснтеза жирных кислот, дыхательная цепь митохондрий и хлоропластов)

Вопрос 2. Что из себя представляет широко используемый фермент липаза, его химическая формула.

Липаза является водорастворимым ферментом, который является катализатором гидролиза нерастворимых эстеров-липидных субстратов, тем самым помогая растворять и разделять на фракции жиры. Если по простому, то липаза совместно с желчью переваривает жиры, жирные кислоты жирорастворимые витамины K, E, D, A превращая их в тепло и энергию организма.

CH2OC(O)C17H33 CH2OH

CHOH(C)C17H33 = CHOH + 3C17H33COOH

CH2OC(O)C17H33 CH2OH

Вопрос 3. Что такое рН, изменение рН в кислой, щелочной среде. В каких пределах определяется оптимальная концентрация протонов, как изменяется активность фермента.

Водный показатель (рН) – мера кислотности водных растворов. Он демонстрирует степень активности раствора за счет концентрации в нем ионов Н+.

В водных растворов величина рН обычно принимает значения от 0 до 14. Нейтральная среда характеризуется Значением рН=7, в щелочной среде рН больше 7, в кислой меньше

7. Чем больше величина рН отличается от 7, тем более кислым или щелочным является раствор.

Активность ферментов зависит также от рН среды. Для большинства из них существует определенное оптимальное значение рН, при котором их активность максимальна. Поскольку в клетке содержится сотня ферментов и для каждого из них существуют свои пределы оптимального рН, то изменение рН это один из важныхх факторов регуляции ферментативной активности. Активность фермента резко снижается, скорость образования продукта замедляется, но при этом активируется другой фермент, для которого значения рН оптимальны и продукт первой реакции подвергается дальнейшему химическому превращению.

Вопрос 4. Что такое амилолитические ферменты, приведите примеры. Амилолитическая активность;

Амилолитические ферменты

Амилазы объединяют большую группу ферментов, которые осуществляют гидролиз преимущественно  α-(1,4)-гликозидной связи в амилозе, амилопектине, гликогене и других мальтоолигосахаридах. Они находят применение почти во всех областях, где перерабатывается крахмалсодержащее сырье. К группе амилолитических ферментов относятся нижеперечисленные и некоторые другие ферменты:

• α-Амилаза
• β-Амилаза
• Глюкоамилаза
• Пуллуланаза
• Изоамилаза
• α-Глюкозидаза
• Декстраназа
• Амилаза Bacillus macerans

Амилазы бывают двух типов: эндо- и экзоамилазы. Четко выраженной эндоамилазой является α-амилаза, способная к разрыву внутримолекулярных связей в полимерных цепях субстрата. Глюкоамилаза и β-амилаза являются экзоамилазами, т. е. ферментами, атакующими субстрат с нередуцирующего конца.