Теоретическая сушка. Удельные расходы тепла и воздуха. Рабочая линия процесса

48 Теоретическая сушка. Удельные расходы тепла и воздуха. Рабочая  линия процесса.

Удаление влаги из материалов называют сушкой. Этот процесс чрезвычайно  широко распространен в пищевой промышленности. В пищевой промышленности  сушка обеспечивает длительные сроки хранения изделий (сухари, сахар) или яв ляется этапом технологии, сообщая необходимые свойства перерабатываемым  полуфабрикатам и изделиям (пастила, зефир) [1].

Теоретическая сушка Теоретический сушильный процесс материалов про исходит при постоянной энтальпии сушильного воздуха и не зависит от тепловых  потерь.

Графическое изображение процесса теоретической сушки приведено на ри сунке 1 – I-x-Диаграмме Рамзина.

[pic 1]

Рисунок 1 – Графическое изображение теоретической сушки

На рисунке 1 показана ломаная линия ABC, которая представляет собой графическое изображение всего процесса изменения состояния воздуха в теорети ческой сушилке (в калорифере и сушильной камере), работающей по основной  схеме. Линия АВ – линия отражает изменения состояния воздуха в калорифере,  т.е линия нагрева, а линия ВС относится непосредственно к сушильной камере и  показывает процесс изменения показателей воздуха (влагосодержание) в процессе  сушки при постоянной энтальпии сушильного воздуха, I1 = I2 – const [2, c.597].

Удельные расходы сухого воздуха и тепла в калорифере можно определить  графически по диаграмме I-x (рисунок 1). Для этого из точки С опускают перпен дикуляр на линию АВ до пересечения в точке D. Отрезок CD характеризует раз ность влагосодержаний (х2 – х0), или (х2 – х1). Пользуясь отрезками АВ и CD, из-

меренными на диаграмме, находим удельные расходы воздуха l = 1/СDmx и тепла  в калорифере:

⋅ или qК = М AB

⋅

m AB

qК = l 

m CD

x

⋅ (1)  CD

где М – отношение принятых для данной диаграммы масштабов по оси эн тальпий (ml) и влагосодержаний (mx).