Отчет о прохождении производственной практики в школьной столовой

Сведения о дате создания образовательной организации:

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Гимназия №2 г.Тосно» (далее - Образовательное учреждение) является некоммерческой организацией - государственным образовательным учреждением.

Полное наименование Образовательного учреждения:

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Гимназия №2 г.Тосно»

Сокращенное наименование Образовательного учреждения:

МБОУ «Гимназия №2 г.Тосно»

Место нахождения Образовательного учреждения:

187000, Ленинградская область, г.Тосно, ул. М. Горького, д.15.

Срок действия государственной аккредитации:

до 10 марта 2028 года.

Дата создания образовательной организации:

1 сентября 1980 года.

Образовательное учреждение создано на основании распоряжения администрации Тосненского района Ленинградской области

Режим работы образовательного учреждения:

понедельник-суббота: 8.00-21.00;

в воскресенье и праздничные дни (установленные законодательством РФ) школа не работает;

на период школьных каникул приказом директора устанавливается особый график работы школы.

Режим учебных занятий:

Образовательный процесс осуществляется  по графику пятидневной учебной недели с двумя выходными днями для обучающихся 1-5 классов и шестидневной учебной недели для обучающихся 6-11 классов, выходной день - воскресенье

Учебные занятия начинаются в 08.30.

Директор школы Макарский Валерий Мойсеевич

Введение

Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия (структурные торгово-производственные единицы), выпускающие кулинарную продукцию, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации, наценочным категориям.

Предприятия общественного питания - это предприятия, предназначенные для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и организации питания.

Столовая - наиболее распространенный тип предприятий общественного питания, общедоступная или обслуживающая определенный контингент потребителей, производящая и реализующая блюда в соответствии с разнообразием по дням недели меню.

Столовые различают:

* По ассортименту реализуемой продукции (общего типа и диетические).

* По обслуживаемому контингенту потребителей (школьные, студенческие, рабочие и т.п.).

* По месту расположения (общедоступные, по месту работы, учебы).

Цели и задачи прохождения данной производственной практики:

· Изучить технологию приготовления основных блюд, выпускаемых данным предприятием общественного питания;

· Узнать историю возникновения и развития предприятия общественного питания;

· Изучить ассортимент выпускаемой продукции и технологию приготовления отдельных изделий, освоить навыки калькуляции при составлении технологических карт выпускаемой продукции;

· Изучить хозяйственную деятельность предприятия, организацию учетной и экономической работы, методику анализа итогов и планирование показателей работы на новый период.

1. Организационный раздел

1.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия общественного питания

Тип предприятия - школьная столовая (общего типа, по месту учебы).

Столовая - общедоступное или обслуживающее определенный контингент потребителей предприятие ресторанного хозяйства, осуществляющего реализацию обеденной продукции массового спроса в соответствии с различного по дням меню.