Тепловое оборудование

     Дополните

      1. Оборудование типа ПЭСМ-2НШ – это…  

     Выберите правильный ответ                                                                                                                    

      2. Аппарат для варки изделий в большом количестве

             а) сковорода                                                  г) жарочный шкаф  

             б) котел  пищеварочный электрический   д) плита

             в) фритюрница

3. Для запекания различных кулинарных изделий предназначен аппарат      

       а) ШПЭСМ-3                                  г)  ШЖЭСМ-2К

       б) СЭСМ-2К                                   д)  ФЭСМ-20

       в) ПЭСМ-4                                                          

4.Оборудование типа ШПЭСМ-3 - это          

       а)  жаровня                                      г) плита

       б)  шкаф жарочный                        д) сковорода

       в)  шкаф пекарный

5. Жиры во фритюрницах нагреваются

       а) тэнами                                          в) парогенераторами

       б)  токами СВЧ                                г) спиралями

  6. Давление пара в рубашке котла показывает

        а) термометр                                    в) манометр

        б) терморегулятор                           г) пакетный переключатель

7. В технологическую линию можно установить сковороду

         а) СКЭ-0,3                                      в) СНЭ-0,5

         б) СНЭ-0,2                                      г) СЭСМ-0,2

8. Нагревательным элементом гриля электрического ГЭ-3 является

        а) кварцевая лампа инфракрасного излучения   в) тэны

        б) электронный нагреватель                                 г) магнетрон

 9. Какой прибор защищает тэны от «сухого хода» в пароварочном шкафу

АПЭСМ-2

        а) парогенератор                              в) реле давления

        б) манометр                                      г) терморегулятор

10. Пакетные переключатели изменяют мощность нагрева конфорок в соотношении

        а)  6:3:1                                               в) 2:1:1

        б) 4:2:1                                                г) 3:1:1

   2 уровень _____________________________________________________

Дополните

11.Максимальная температура нагрева жиров во фритюрнице составляет …

12. В СВЧ шкафах применяется посуда из ….

13.  Плиты относятся к … типу оборудования

  Установите соответствие  

14.

3 уровень

_______________________________________________________________

Дополните

15. Сигнальные лампы пароварочного аппарата показывают:

              зеленая …                                   красная …

Выберите правильную последовательность

16. Порядок открывания крышки пищеварочного котла КПЭ-250

              а) подождать 5-10мин.

              б) попарно отвинтить болты и открыть крышку стоя у противовеса

              в) поднять за кольцо клапан-турбинку, спустить пар

              г) отключить котел

17. Правила эксплуатации сковороды СЭСМ-0,2

              а) включить в электрическую сеть

              б) залить жир

              в) установить на терморегуляторе необходимую температуру

              г) проверить санитарно-техническое состояние

              д) выключить сковороду, установить терморегулятор на 0

              ж) отключить сковороду  от электрической сети

Дополните таблицы

18

    19.