Расчет восполнения энергозатрат человека
Автор: Айдана Смаилова • Ноябрь 1, 2023 • Практическая работа • 1,820 Слов (8 Страниц) • 71 Просмотры
Практическая работа 9
Тема: Расчет восполнения энергозатрат человека
Цель занятия: освоить расчет восполнения энергозатрат человека.
План занятия:
1. Расчет содержания веществ в каждом отдельном пищевом продукте, входящем в состав
готового к употреблению блюда;
2. Расчет теоретической и практической энергетической ценности (калорийность) блюда
3. Установление процента удовлетворения суточной потребности организма среднестатистического человека
в пищевых веществах и энергии при потреблении данного количества готового к употреблению
продукта.
4. Контрольные вопросы
Первым требованием к рациональному питанию является возмещение энергозатрат организма. Энергозатраты выражаются в килокалориях (ккал). Этой же единицей обозначается и энергетическая ценность пищи.
Энергозатраты человека принято делить на две группы нерегулируемые и регулируемые.
К нерегулируемым энергозатратам относятся:
а) основной обмен, который рассматривается как минимальный уровень энергозатрат, необходимый на поддержание жизненно важных функций организма (таблица 1).
Таблица 1 – Значение основного обмена взрослого населения в зависимости от массы тела, возраста и пола
Мужчины (основной обмен), ккал | Женщины (основной обмен), ккал | ||||||||
Масса | 18 − | 30 − | 40 − | 60 − | Масса | 18 − | 30 − | 40 − | 60 − |
тела, | 29 лет | 39 лет | 59 | 74 лет | тела, | 29 лет | 39 лет | 59 | 74 лет |
кг | лет | кг | лет | ||||||
50 | 1450 | 1370 | 1280 | 1180 | 40 | 1080 | 1050 | 1020 | 960 |
55 | 1520 | 1430 | 1350 | 1240 | 45 | 1150 | 1120 | 1080 | 1030 |
60 | 1590 | 1500 | 1410 | 1300 | 50 | 1230 | 1190 | 1160 | 1100 |
65 | 1670 | 1570 | 1480 | 1360 | 55 | 1300 | 1260 | 1220 | 1160 |
70 | 1750 | 1650 | 1550 | 1430 | 60 | 1380 | 1340 | 1300 | 1230 |
75 | 1830 | 1720 | 1620 | 1500 | 65 | 1450 | 1410 | 1370 | 1290 |
80 | 1920 | 1810 | 1700 | 1570 | 70 | 1530 | 1490 | 1440 | 1360 |
85 | 2010 | 1900 | 1780 | 1640 | 75 | 1600 | 1550 | 1510 | 1430 |
90 | 2110 | 1990 | 1870 | 1720 | 80 | 1680 | 1630 | 1580 | 1500 |
Даже в условиях полного покоя организм постоянно расходует энергию на поддержание работы сердца, органов, дыхание и т.д. Определяется основной обмен в условиях полного мышечного и нервного покоя, утром натощак, при комфортной температуре (20 °С). В среднем на обеспечение основного обмена организм расходует до 60 % энергии.
Величина основного обмена связана с индивидуальными особенностями человека: массой, ростом, возрастом, полом. Так, у женщин основной обмен на 10 – 15 % ниже, чем у мужчин. У детей основной обмен выше, чем у взрослых. С возрастом основной обмен снижается.
...