Есеп Өндірістік практикадан өту туралы ИП «Керемет» ресторан

Халықаралық бизнес университеті

Жоғарғы оқу негіздері факультеті

                            «Туризм және қонақжайлық» кафедрасы

[pic 1]

Есеп

Өндірістік практикадан өту туралы

ИП «Керемет» ресторан

                                                                   Базалық жоғары білім беру факультеті

                  6В11104 –«Іс-шараларды басқару және ұйымдастыру»  мамандығы

                                                                                                           2 курс студенті

                                                                                   Исагулова Алима Талгатовна

Университеттің практика жетекшісі        

________________________________________________________________

     (лауазымы)                            (қолы)                            (Аты-жөні, тегі)

«__» ___________ 2021ж.

Кәсіпорынның (ұйымның) практика жетекшісі

________________________________________________________________

       (лауазымы)                            (қолы)                            (Аты-жөні, тегі)

«__» ___________ 2021ж.

Алматы, 2021

                                                    Мазмұны

Кіріспе

Негізгі бөлім

   1. Кәсіпорынның жалпы сипаттамасы

               1.1 Кәсіпорынның нормативтік базасы

               1.2 Мейрамханаға жалпы сипаттамасы

               1.3 Функциялар

               1.4 Негізгі мақсаттары мен міндеттері

               1.5 Қызметкерлер деңгейіндегі міндеттер:

2. Ұйымды басқару жүйесі және оның негізгі элементтері.

               2.1 Персоналдың саны мен құрылымын талдау.

               2.2 Мәзір

               2.3 Мейрамхананы дамыту стратегиясы

               2.4 SWOT- анализ

               2.5 Персоналды басқару жүйесі туралы түсінік

               2.6 Персоналды басқару стратегиясы

 3. Қорытынды

 4. Пайдаланылған әдебиеттер

Кіріспе

            Өндірістік практиканың өзектілігі мен қажеттілігі- бұл болашақ мамандықтың ерекшеліктерін толық сезінуге және түсінуге мүмкіндік береді. Жұмыс барысында теориялық білімді практикада қолдану дағдылары қалыптасады, нақты жағдайларда оңтайлы шешімдерді қолдана білу, өзінің кәсіби қасиеттерін объективті бағалауды жүзеге асыру. Практика басқару қызметінде тәжірибе жинауға көмектеседі. Бұл сізге таңдаған мамандықтың дұрыстығына ақырында көз жеткізуге, мамандық туралы өзіндік пікіріңізді қалыптастыруға, сондай-ақ болашақ іс-әрекетіңізді жоспарлауға мүмкіндік береді.

Тәжірибе есебі - бұл KEREMET мейрамханалар желісінің тамақтандыру кәсіпорны қызметін талдау. Жұмыс кәсіпорын қызметін бағалайды, ұйымдық құрылымды құру және кадрлармен жұмыс жасау ерекшеліктерін сипаттайды, ресурстармен қамтамасыз ету, техникалық жабдықтау, сапаны бақылауды ұйымдастыру және т.б.

Тәжірибелік сабақтың негізгі мақсаты - коммерциялық кәсіпорынның қызметін іштен талдау, мейрамхананың қазіргі жағдайын, дамуы мен перспективалық бағыттарын, құқықтық нормаларын, қызметтерді ұйымдастыру мен жылжыту әдістері мен компанияның ерекшеліктерін талдау болды.

  Мейрамхана - бұл тапсырыс бойынша дайындалған және фирмалық, шарап пен арақ, темекі және кондитерлік өнімдерді қоса алғанда, кең ауқымды тағамдардың ассортименті бар, бос уақытпен бірге қызмет көрсету деңгейі жоғарылаған қоғамдық тамақтану кәсіпорны. Мейрамханалық тамақтандыру қызметі дегеніміз - әр түрлі шикізат түрлерінен, сатып алынған тауарлардан, шарап пен арақ өнімдерінен өндірістің және қызмет көрсетудің білікті персоналы ұсынатын тағамдар мен кешенді өндіріс өнімдерін өндіруді, сатуды және тұтынуды ұйымдастыруға арналған қызмет. демалысты ұйымдастырумен ұштастырылған жайлылық пен материалдық-техникалық жабдықтау шарттары. Кейбір мейрамханалар ұлттық тағамдарға мамандандырылған. Біздің мысалда бұл қазақтың тағамдары. «Керемет» мейрамханасы - дәстүрлі тағамдар және жылы, жылы шырайлы атмосфера. Барлық Керемет тағамдары қазақтың классикалық рецепттері бойынша жанмен дайындалады. Қазақтың барлық дәстүрлі мерекелерінің Керемет қаласында тойланатыны да жағымды. Қонақтарды әрқашан аспаздың жағымды тосын сыйлары мен мақтаулары қарсы алады!

...