Испанская тортилья
Автор: szelepukina0 • Апрель 14, 2019 • Доклад • 470 Слов (2 Страниц) • 353 Просмотры
Технологическая карта № 1
Наименование изделий: Испанская тортилья.
Наименование сырья | Расход сырья и полуфабрикатов | |
Брутто Нетто Брутто Нетто | ||
Яйцо | 92 74 | 552 512 |
Картофель | 90 45 | 540 495 |
Лук репчатый | 75 50 | 225 200 |
Оливковое масло | 25 25 | 150 150 |
Соль | 2 2 | 12 12 |
Перец | 2 2 | 12 12 |
Выход: | - 124 | - 1400 |
Технология приготовления
Картофель нарезать маленькими кубиками со стороной 0,5 сантиметра и обжарить на сковороде на слабом огне примерно 15 мин. В середине жарки к картофелю добавить мелко нарезанный лук. В миске взбить яйца, добавить готовый картофель и лук. Перемешать и слегка размять картошку вилкой. Посолить, поперчить. В сковородке хорошо разогреть масло, вылить яйца с картофелем и сразу убавить огонь до среднего и жарить до готовности.
...