Перспективы развития рынка безалкогольных негазированных напитков

ВВЕДЕНИЕ        3

Глава 1. Безалкогольные напитки и особенности оценки их качества        5

1.1. Характеристика безалкогольных напитков        5

1.2. Оценка качества безалкогольных газированных напитков        9

Глава 2. Современное состояние рынка безалкогольных напитков в России       и их качества        14

2.1. Оценка рынка безалкогольных напитков в России        14

2.2. Анализ рынка соков        20

Глава 3. Перспективы развития рынка безалкогольных негазированных напитков        27

3.1. Направления развития производства полезных безалкогольных напитков        27

3.2. Тенденции развития рынка безалкогольных напитков в прогнозном периоде        35

ЗАКЛЮЧЕНИЕ        37

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ        39

ВВЕДЕНИЕ

Активный рост производства и конкуренции в сегменте безалкогольной продукции побуждает производителей искать новые подходы к производству и технологии напитков.

Напитки являются неотъемлемой частью питания человека. Они способны дополнить основной рацион необходимыми элементами: полезными биологически активными веществами, витаминами, минералами и т.д.

В настоящее время среди продовольственных рынков рынок безалкогольных напитков является достаточно емким и динамичным, при этом по объемам производства в мире он занимает десятое место. Наибольшую долю рынка безалкогольных напитков занимают газированные напитки, затем идут т соки и сокосодержащие напитки и на третьем месте вода минеральная и питьевая.

Все вышеизложенное и определило актуальность темы курсовой работы, ее цель и задачи.

Цель курсовой работы – провести анализ современного рынка безалкогольных напитков в России и предложить перспективы его развития.

Для реализации цели необходимо решить ряд задач:

• раскрыть виды безалкогольных напитков и их товароведную характеристику;
• рассмотреть современные аспекты оценки качества безалкогольных напитков в России;
• проанализировать рынок безалкогольных напитков в России;
• выявить потребительские предпочтения на рынке безалкогольных напитков;
• провести оценку рынка сока в России;
• предложить перспективы развития рынка безалкогольных напитков в России.

Объектом исследования является рынок безалкогольных напитков.

Предметом – особенности современного развития рынка безалкогольных напитков в России, предпочтения потребителей и качество.

При написании курсовой работы использовались информационные материалы, такие как внутренние документы предприятия, учебная литература, интернет ресурсы.

В качестве методов были использованы анализ и синтез, теоретический анализ литературы, опрос потребителей, экспертный опрос, контент-анализ, органолептический метод для оценки качества безалкогольных напитков.

 Работа состоит из трех глав, введения и заключения, списка использованных источников.

Во введении обоснована актуальность темы курсовой работы, ее цель, задачи, объект и предмет, методы исследования. В первой главе раскрыта характеристика безалкогольных напитков и особенности оценки их качества.

Во второй главе проведено исследование современного состояния безалкогольных напитков в России и их качества. В третьей главе предложены перспективы развития рынка безалкогольных напитков. Заключение содержит основные выводы по работе. Список использованных источник представлен 21 источником.