Отчет по практике на ООО Мясокомбинате
Автор: Nikita Nikita • Май 20, 2018 • Отчет по практике • 8,218 Слов (33 Страниц) • 1,508 Просмотры
Содержание
Введение………………………………………………………………………8 | |
1.Характеристика базы практики……………………………………………9 | |
1.1. Юридический адрес, общие сведения о предприятии………………...10 | |
1.2.Характеристика и назначение основных и вспомогательных цехов….12 1.3.Организационная структура предприятия……………………………....15 | |
2. Осуществление входного контроля сырья и вспомогательных материалов, направленных на производство копченых изделий ………..16 | |
3. Технологический процесс производства копченых изделий…………..17 | |
3.1.Посол сырья………………………………………………………………..19 | |
3.2.Шприцевание, массирование……………………………………………..20 | |
3.3.Варка и запекание мясопродуктов……………………………………….22 | |
3.4. Копчение мясопродуктов…………………………………….…………..24 | |
3.5. Процесс подготовки копченых изделий к реализации ………………...25 | |
4. Технологический процесс производства полуфабрикатов……………..27 | |
4.1.Технологический процесс производства натуральных полуфабрикатов………………………………………………………………..28 | |
4.2. Технологический процесс производства рубленых полуфабрикатов……………………………………………………………….30 | |
4.3. Технологический процесс производства полуфабрикатов в тесте………………………………………………………………………….....31 | |
4.4.Технологический процесс производства панированных полуфабрикатов……………………………………………………………….33 | |
5. Описать режим работы и техническую характеристику технологического оборудования, применяемого в производстве копченых изделий и полуфабрикатов………………………………...……………………………...35 | |
6. Описать технологию выявления брака, допущенного при производстве копченых изделий и полуфабрикатов изделий ……………………………..38 | |
7. Разработать мероприятия по предупреждению брака…………………..39 | |
Заключение…………………………………………………………………….40 | |
Литература……………………………………………………………………..41 | |
Введение
С 2 ноября по 1 декабря 2017 года я проходила практику на ООО Мясокомбинат
Цель производственной практики состоит в том, что бы познакомиться с организацией ООО Мясокомбинат
Производственная практика имеет важное значение для обеспечения единства теоретической и практической подготовки будущих специалистов, комплексного формирования системы знаний и организационных умений, что может обеспечить становление профессиональных компетенций будущего специалиста.
Производственная практика является основополагающей составной частью общей программы теоретической и практической подготовки квалифицированных специалистов и формирует у студентов профессиональные знания, практические навыки в предметной области в соответствии с установленной отраслевой ориентацией специальности.
Одно из главных требований к подготовке специалистов её связь с практикой, знание конкретных задач, особенностей будущей практической деятельности. Важным звеном этой связи является производственная практика. Цели и задачи производственной практики - это систематизация, закрепление и углубление теоретических знаний, полученных по дисциплинам специальность, и приобретение практических навыков работы.
1.Характеристика базы практики
История возникновения предприятия, переоснащение, модернизация.
...