Стандартизация и сертификация сельскохозяйственной продукции

Содержание

Введение ……………………………………………………………………………. 3

1 Обзор литературы ………………………………………………………………... 4

1. Понятие о стандартизации, её объекты, цели, принципы, задачи, уровни и правовая основа ……………………………………………………………..…. 4
2. Понятие о техническом регулировании, его объекты, цели, принципы, правовая основа ………………………………………………………………... 9
3. Понятие о подтверждении соответствия, его объекты, цели, принципы, формы, правовая основа …………………………………………………...… 11
4. Добровольное подтверждение соответствия, его объекты, формы, участники, знаки соответствия ……………………………………………… 13

1. Характеристика СПК «Птицефабрика Гайская» …………………………... 15
2. Собственные исследования ………………………………………………….. 16

1. Подача заявки на сертификацию продукции и её рассмотрение в органе по сертификации ……………………………………………………………….... 16
2. Виды фальсификации яиц куриных, методы и способы, её выявления ..… 18
3. Выбор схемы подтверждения соответствия ………………………………... 20
4. Отбор проб и испытание продукции …………………………………...…… 22
5. Оценка производства ……………………………………………………...…. 25
6. Выдача сертификата соответствия ………………………………………..… 26
7. Применение знаков соответствия ………………………………………...…. 29
8. Инспекционный контроль (ИК) за сертифицированной продукцией ……………………………………………………………………………….…. 30
9. Назначение корректирующих мероприятий ………………………..……… 30
10. Классификация и кодирование яиц куриных ……………………………. 31
11. Анализ документов ……………………………………………………...… 32

Заключение …………………………………………………………………..……. 33

Выводы по результатам работы …………………………………...…………….. 35

Список использованной литературы ……………………………………………. 36

Приложение А ……………………………………………………..…………..….. 37

Приложение Б ………………………………………………………………...…... 38

Введение

Все мы хотим быть здоровыми, а наше здоровье напрямую зависит от того, какие продукты присутствуют в нашем ежедневном рационе. И конечно, мы не можем пройти мимо такого продукта, как куриное яйцо. Но как же, выбрать действительно качественный и полезный продукт? Нужно знать, что – абсолютно каждое торговое предприятие, которое специализируется на реализации куриного яйца, должно в обязательном порядке иметь следующие документы:

• ветеринарное свидетельство – форма №2 (только подлинник), так же подойдёт ветеринарная справка – форма №4 при отсутствии свидетельства);
• документы подтверждающие, соответствие продукции требованиям НД и ТРТС;
• сертификат соответствия или декларация о соответствии. [9].

Сертификат соответствия требованиям НД предоставляется, если изготовитель дополнительно желает подтвердить потребительские (необязательные) свойства продукта. Тема моей курсовой работы «Особенности подтверждения соответствия яиц пищевых серийного производства» на основе добровольного сертификата, является актуальной, потому что яйцо куриное входит в рацион каждого человека, и является ингредиентом во многих блюдах, и поэтому очень важно знать  с какими потребительскими свойствами к нам на стол попадает продукт.

Поэтому целью моей курсовой работы является изучение особенностей подтверждения соответствия яиц пищевых на основе добровольного сертификата. Для достижения цели курсовой работы поставлены следующие задачи:

• изучить порядок проведения сертификации куриных яиц;
• дать характеристику заявителя и его права и обязанности;
• дать анализ схем, которые возможно использовать;
• изучить  виды фальсификации и методы её выявления;
• изучить, как проводится отбор проб и испытание продукции;
• проанализировать документы.

1 Обзор литературы

1. Понятие о стандартизации, её объекты, цели, принципы, задачи, уровни и правовая основа

Стандартизация является одним из эффективных средств организации общественных, производственных и экономических отношений в обществе.

Стандартизация – деятельность, направленная на достижение оптимальной степени упорядочения в определённой области посредством установления положений для всеобщего и многократного использования в отношении реально существующих или потенциальных задач. [С.В. Пономарёв, Г.В. Шишкина и др., 7].