Чеснок культурный

Чеснок культурный (Allium sativum) относится к роду Лук (Allium) семейства Луковые (Alliaceae). Это один из видов лука, а самостоятельного рода Чеснок по современной ботанической классификации не существует. С незапамятных времен его возделывали в древней Греции и Риме, в Египте и Китае. В Россию чеснок перешел от римлян, в нашей стране он является одной из древнейших овощных культур [1].

Чеснок – однолетнее луковичное растение. В процессе длительной эволюции чеснок как культурное растение утратил способность к воспроизводству через семена и размножается только вегетативным путем – посадкой зубков и луковиц или посевом воздушных луковиц (бульбочек), образующихся в соцветиях стрелкующих растений. Чеснок является второй по распространению луковой культурой в республике. Луковицы чеснока содержат 35–42 % сухих веществ, 6–7,9 % сырого белка, до 53,3–78,9 % сахара (на сухое вещество), углеводы, жиры, витамины С, В1, РР, В2, а в листьях и витамин А. Чеснок содержит 17 химических элементов, в том числе селен, кремний и германий. Специфический запах чеснока обусловлен содержанием эфирного масла, количество которого колеблется от 0,29 до 0,74 %.

Чеснок является ценной приправой при солении и мариновании овощей, а также незаменимым компонентом в колбасном производстве. Он выводит из организма вредные вещества, такие как свинец, ртуть, кадмий и другие. Его применяют при лечении гнилостных ран, авитаминозе, стенокардии, как глистогонное и отхаркивающее средство.

Чеснок является фитонцидным растением, очищающим почву от заболеваний, поэтому является хорошим предшественником для большинства овощных культур.

Весь сортимент чеснока разделяется