Характеристика ринку молочної продукції

№ 1. Провести діагностику певної галузі на вибір студента. Використовувати методику запропоновану А. А. Томпсоном та А. Дж. Стріклендом з дотриманням діагностичних процедур, а саме:

1. Оцінка основних економічних показників, що характеризують галузь.

2. Оцінка впливу основних сил конкуренції на ринку галузі за М. Портером.

3. Діагностика конкурентних позицій підприємств-суперників. Побудова карти стратегічних груп галузі.

4. Визначення ключових чинників успіху.

Характеристика ринку молока та молочної продукції

Ринок молока та молочної продукції є важливим складовим елементом агропродовольчого ринку. Від стану його розвитку залежить забезпечення населення України молокопродуктами. На стан функціонування ринку молочної продукції впливає велика кількість чинників, серед яких: стан виробництва, інфраструктурне забезпечення, платоспроможний попит споживача, функціонування ринкових механізмів. Ринок молока та молокопродуктів має нестійку ринкову кон’юнктуру, тому стоїть нагальна потреба у здійсненні постійного його моніторингу. Сьогодні виробництво молока і молоточних продуктів в Україні є досить перспективним напрямком розвитку в аграрному секторі економіки. В структурі харчової індустрії України молочна галузь, до складу якої входять маслоробна, сироробна, молочноконсервна підгалузі, а також виробництво продукції з незбираного молока, займає лідируючі позиції.. Функціонування ринку молочної прoдукцiї зaлежить вiд бaгaтьox фaктoрiв, a caме cтaн вирoбництвa, нaявнicть якicнoї cирoвини, плaтocпрoмoжнicть пoкупцiв, ринкoвa iнфрacтруктурa. Ефективнicть функцioнувaння мoлoкoперерoбниx пiдприємcтв безумoвнo зaлежить вiд мoжливocтi oтримaння дocтoвiрнoї iнфoрмaцiї прo cтaн ринку мoлoчнoї прoдукцiї тa йoгo мaйбутнiй рoзвитoк. Cьoгoднi ринoк Укрaїни нacичений рiзнoмaнiтнoю прoдукцiєю вiд мoлoкoперерoбниx пiдприємcтв. Молочна та молокопереробна галузь України сьогодні має цілу низку проблем, які перешкоджають її ефективному розвитку. Виробники молока та продукції з нього намагаються відійти від стандартів радянських часів та засвоїти нові європейські технології. На сьогоднішній день молочна промисловість є однією з провідних галузей народного господарства, яка забезпечує населення продуктами харчування і є складовою продовольчої безпеки держави, що і обумовлює актуальність роботи.

        Сучасний  економічний  розвиток  України  визначає  молочну галузь однією із пріоритетних складових продовольчої безпеки держави. За підсумками 2020 р. Україна зайняла 22 місце з виробництва молока у світі (IFCN Dairy,2021). У загальному обсязі реалізації  продукції  харчової промисловості  України  молокопереробна  галузь  займає приблизно 11 %. Молоко є базовим продуктом харчування та важливою складовою здорового раціону, молочна продукція належить до необхідних товарів у споживчому кошику, витрати на придбання цих товарів  складають приблизно 18 % продовольчих витрат населення України. Але, варто зазначити, що середній рівень закупівельних цін на молоко вже на початку 2021  року  стрімко  збільшився до10,50-12  грн/кг.  Молоко  підсобних  господарств  також дорожчало – в січні 2021 року товар оцінювався в  середньому 7 грн/кг без ПДВ. Дослідження цін на основні молочні продукти в Україні протягом 2020 - 2022 рр., показало удорожчання цієї групи товарів (табл. 1).

Таблиця 1 - Дослідження цін на основні молочні продукти

Зростання цін обумовлено низкою негативних чинників: скороченням кількості молокопереробних підприємств,  зменшенням  кількості  поголів’я  великої  рогатої  худоби, низьким рівнем технологічного  оснащення  на  виробництвах та відсутністю сучасного  обладнання  для зберігання і переробки сировини. Як наслідок, такі тенденції призвели до значного підвищення собівартості виробництва молочної сировини та очікуваного зростання цін на готові продукти, що, в свою чергу, обумовило зменшення попиту на молочну продукцію. Доцільно детальніше розглянути сучасні особливості виробництва молочних продуктів та торгівлі  ними  на  вітчизняному  ринку,  це  може  бути  підставою  для  подальшої  розробки пропозицій щодо зменшення негативного впливу наведених факторів.